März 21 2020

Pandas Quarantäne Küche – Lachsburger

In Zeiten, die es erfordern Zuhause zu beiben, können wir natürlich nichts aus der Welt berichten. Deshalb haben wir uns gute Zutaten besorgt, um wenigsten von leckeren Rezepten zu erzählen. 😉

Aus diesem Grund haben wir heute leckere, selbstgemachte Lachsburger gebraten! 😀

Laut Originalrezept von GU aus dem Buch “Weber’s Burger” benötigt Panda für 4 Burgerpattys:

  • 650g trockengetupftes Lachsfilet (ohne Haut, Gräten und graue Fettstellen)
  • 4EL fein gewürfelte Schalotten
  • 4EL fein gehackte Pertersilie
  • 1 großes Ei
  • abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
  • 1EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 75g Weißbrotbrösel
  • 1,5EL gehackte Kapern
  • 0,75TL grobes Meersalz
  • 0,5TL frisch gemahlener Pfeffer

Wir haben jedoch

  • 680g trockengetupftes Lachsfilet (ohne Haut, Gräten und graue Fettstellen)
  • 2 fein gewürfelte Schalotten
  • 2EL fein gehackte Pertersilie
  • 1 großes Ei
  • 1TL Zitronenpaste
  • 1EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 zu Bröseln geriebenes Brötchen
  • 1 Prise grobes Meersalz
  • 1Prise frisch gemahlener Pfeffer

Als erstes wird das Lachsfilet mit einer Küchenmaschine grob zerkleinert. Wir haben es mit der groben Reibe unserer Kitchen Aid gehäckselt. Dann werden Schalotten, Pertersilie, Ei, Zitronenschale und -saft hinzugefügt und alles gut vermischt. Dabei solltet ihr darauf achten das die Masse nicht zu fein wird. Nun behutsam die restlichen Patty-Zutaten mit einmengen.

Wir haben einfach direkt alles zusammen gemengt. Hat auch geklappt. 8)

Pattyzutaten in der Schüssel
Pattyzutaten in der Schüssel

Die Masse wird nun mit angefeuchteten Pfötchen in 4 gleich große, etwa 2 cm dicke Pattys geformt. Laut Originalrezept sollen sie nun auf einem kleinen Backblech mit Frischhaltefolie abgedeckt etwa 30 – 60 Minuten im Kühlschrank kalt gestellt werden. Wir können euch verraten, dass ein großer Teller ohne Frischhaltefolie auch seinen Zweck erfüllt.

Während wir nun also warten, soll laut Rezept bereits der Grill für direkte mittlere Hitze (175 – 230 °C) vorbereitet werden. Wir haben nach der Wartezeit (in unserem Fall ca. 70 Miunten) etwas Öl in unsere Grillpfanne gegeben und die Patties so gebraten.

Da dies die Wartezeit aber noch lange nicht ausfüllt, wird nun die Pestomayonnaise angerührt. Das Rezept sieht hierfür

  • 5EL grünes Pesto
  • 4EL Mayonnaise

vor. In unserer abgewandelten Version nehmen wir

  • 3EL grünes Pesto
  • 4EL Joghurt
  • 1TL Senf

Schmeckt auch super und ist gesünder! 😉 Alle Zutaten werden jetzt einfach zusammengemischt und die Mayonnaise wird kaltgestellt.

Zudem könnt ihr jetzt auch schon

  • 4 Brötchen (etwa 10-11cm Durchmesser)
  • 2 Tomaten
  • 4 Blätter Kopfsalat

vorbereiten, indem ihr die Brötchen auf- und die Tomaten in Scheiben schneidet. Dann alles auf Tellern oder in Schüsseln bereit stellen.

Bereitgestellte Zutaten
Bereitgestellte Zutaten

Nun würde es damit weitergehen, den Grillrost zu säubern und die Patties sowie die Schnittflächen der Brötchen mit Öl zu bestreichen. Anschließend werden die Patties über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel acht bis zehn Minuten gegrillt. Dann sind sie durchgegart, aber noch saftig. Dabei werden sie einmal gewendet. Sollten Flammen hochschlagen, die Patties vorrübergehend über indirekte Hitze legen. In der letzten Minute der Grillzeit werden dann schließlich die Brötchenhälften mit der Schnittfläche nach unten über direkter Hitze mitgeröstet.

Unsere eigene Variante hat ein Braten bei mittlerer Hitze in der Pfanne vorgesehen. Dies dauert ca. zehn bis fünfzehn Minuten.

Die Pattys nach der Wartezeit in der Pfanne
Die Patties nach der Wartezeit in der Pfanne

Auch hier haben wir alles mit einem Deckel abgedeckt. Unsere Brötchen haben wir der Einfachheit halber in den Toaster gesteckt. 😉

Ab nun sind das Rezept und unsere Vorgehensweise die gleiche:
Beide Brötchenhälften mit der Mayonnaise bestreichen, eine Hälfte mit Tomaten und Salat belegen, je ein Patty aufs Brötchen, zuklappen und genießen!

Uns haben die Burger sehr lecker geschmeckt und wir werden sie bestimmt noch des Öfteren zubereiten! 😀

 

März 8 2020

Pandas Kochkurs: Kartoffelgröstl

Heute wollten wir etwas nachkochen, das wir vor längerer Zeit mal im Urlaub probiert haben. Dazu haben wir uns ein kurzes und einfaches Rezept rausgesucht, müssen aber zugeben, dass wir auf unseren abgespeicherten Screenshots keine Internetseite stehen haben. 🙁

Für das Gröstl braucht Panda laut Rezept:

  • 1kg Pellkartoffeln vom Vortag
  • 50g Butterschmalz
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Wir haben den Muskat weggelassen und dafür unser Bratkartoffelgewürzmischung hinzugefügt. Außerdem haben wir das Ganze durch

  • 200g Speck

erweitert.

Gestern haben wir also schon unsere Kartoffeln gekocht und heute damit begonnen, sie zu schälen und grob zu raspeln.

Danach wurden sie gemeinsam mit dem Speck in Butterschmalz gebraten und währenddessen mit Salz, Pfeffer und der Bratkartoffelmischung gewürzt.

Gröstl in der Pfanne
Gröstl in der Pfanne

Dabei haben wir wohl etwas nicht richtig gemacht, denn statt dem uns bekannten Gröstl, kam dabei eine seltsame Art Kartoffelpuffer raus, was nicht beabsichtigt war. 🙁

Das "Nicht-Gröstl"
Das “Nicht-Gröstl”

Auch wenn unser Ergebniss ein anderes war als beabsichtigt, hat es uns trotzdem gut geschmeckt. Wir versuchen es in Zukunft noch einmal und machen es dann richtig! 🙂

November 29 2019

Pandas in der Weihnachtsbäckerei – Kokosmakronen

Endlich ist die Weihnachtszeit da und natürlich backen auch kleine Pandas ihre Plätzchen selber. 😉

Das Rezept für die Kokosmakronen stammt aus einem kleinen Backbuch “Stollen, Kipferl & Co.” von RWE.

Zutaten für ca. 45 Stück:

  • 400g Marzipanrohmasse
  • 250g Puderzucker
  • 1 Eigelb
  • 5 Eiweiß
  • 2 EL Zitronensaft
  • 200g Kokosraspeln

Zubereitung:

  1. Marzipanrohmasse, Puderzucker und Eigelb mit dem Rührgerät verkneten
  2. Eiweiß steif schlagen
  3. Marzipanmischung, Zitronensaft und Eiweiß locker vermengen
  4. Teig in etwa walnussgroßen Häufchen auf ein Backpapier belegtes Backblech verteilen
  5. Makronen bei 150° Umluft ca. 20min backen, bis sie leicht gebräunt sind

Insgesamt hat die Zubereitung gut geklappt, allerdings konnten wir den Teig in den Händen zu Kugeln formen. Vermutlich haben wir die einzelnen Komponenten nicht vorsichtig genug vermengt. 😳

Trotzdem sind die Makronen hervorragend gelungen und super saftig und lecker. 🙂

Kokosmakronen
Kokosmakronen
März 18 2019

Pandas Kochkurs: Erbsen-Gnocchi mit gehobeltem Parmesan

Da unser Herrchen diese Woche wieder Spätschicht hat, war es Zeit ein neues Rezept auszuprobieren! So gab es heute die oben erwähnten Erbsen-Gnocchi mit gehobeltem Parmesan nach einem Rezept von Edeka.

Für 4 Pandas benötigt man folgende Zutaten:

  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 El Butter
  • 600 g Gnocchi
  • 300 g Erbsen
  • 1 El gehackte Petersilie
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Crème fraîche
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g gehobelten Parmesan
Die Zutaten
  • Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen und mit dem zarten Grün fein hacken
  • Knoblauch schälen und fein zerkleinern
  • Butter in einem Topf erhitzen
  • Frühlingszwiebeln und Knoblauch unter Rühren darin andünsten
  • Gnocchi hinzufügen und unterschwenken
  • Erbsen und die Hälfte der Petersilie kurz mitdünsten
  • Brühe zugeben und zugedeckt 5 Minuten garen
Garen der Zutaten
  • Crème fraîche zufügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen
  • alles in eine feuerfeste Form füllen
  • mit dem gehobelten Parmesan bestreuen
  • im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-/Unterhitze oder 160° Umluft überbacken
Der fertige Auflauf

Uns hat der Auflauf sehr gut geschmeckt. 🙂 Der Parmesan ist allerdings noch etwas stückig geblieben, also nicht wundern. 😉

März 10 2019

Pandas Kochkurs: Rezept für Nürnberger Weißkohl-Gratin

Unsere Nachbarin brachte uns überraschenderweise einen großen Weißkohl aus eigener Ernte. Da wir eigentlich fast nie Kohl essen, mussten wir erstmal nach einem geeigneten Gerichtsvorschlag suchen. Auf unserer Suche stießen wir auf ein Rezept für Nürnberger Weißkohl-Gratin von Schwarzgrueneszebra. Es schmeckte uns so gut, dass wir es mit leichter Abwandlung mit euch teilen möchten. 🙂

Zutaten für 4 Pandas:

  • einen kleinen oder einen großen halben Weißkohl (ca. 700g)
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 1 Schalotte
  • 300g Nürnberger Würstchen (oder dünne Bratwürstchen)
  • 3 Eier
  • 200g Schmand
  • 200g Milch
  • 1 Packung geriebener Emmentaler
  • 1EL gemahlener Kümmel
  • 1EL Paprikapulver (scharf und edelsüß gemischt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie
Zutaten für das Gratin

Zubereitung:

  • Den Strunk und die äußeren Blätter des Kohls entfernen.
  • Den Kohl in dünne Streifen schneiden.
  • Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Die Schalotte schälen und würfeln.
  • Etwas Fett in einer großen Pfanne erhitzen und die Schalotte darin goldbraun dünsten.
  • Den Kohl dazu geben und andünsten. Mit Salz und Kümmel würzen.
  • Karottenwürfel hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze abgedeckt 10min garen.
  • Paprikapulver hinzugeben und gut umrühren.
Dünsten des Kohls

Die Würstchen anschließend ggf. in ca. 10cm lange Stücke schneiden und in einer Pfanne leicht anbraten.

gebratene Würstchen

Nebenbei werden noch Schmand, Milch und Eier verrührt und mit Salz und Petersilie gewürzt. Der Kohl kann dann in eine Auflaufform gegeben und mit der Schmandmasse übergossen werden. Der Auflauf wird dann noch mit dem Käse bestreut und die Würstchen leicht hineingedrückt. Nun kann alles im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft ca. 20min backen.

Februar 9 2019

Pandas Kochkurs: Tagliatelle in Lachs-Sahne-Sauce

Um mal wieder etwas mit gesundem Fisch zu uns zu nehmen, kochten wir heute ein Rezept aus Frauchens Jugendtagen: Tagliatelle in Lachs-Sahne-Sauce.

Für vier mäßig hungrige Pandas benötigt man:

  • 400g Tagliatelle
  • 400g Lachsfilet (am besten schon ohne Haut)
  • Zitronensaft
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 1 EL Butter
  • 50ml Gemüsebrühe
  • 50ml Weißwein (empfohlen wird Pinot Grigio)
  • 125ml Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 TL rote Pfefferkörner (bzw. rosa Beeren)
die benötigten Zutaten

Die Zubereitung ist selbst für unerfahrene Kochbärchen recht einfach und zügig. Zunächst werden die Nudeln laut Packungsanweisung in Salzwasser gegart.

Nebenbei wird das frische Lachsfilet in fingerdicke Würfel geschnitten und mit etwas Zitronensaft beträufelt. Die Frühlingszwiebeln werden geputzt und in feine Scheiben geschnitten.

geschnittener Lachs mit Zitrone und Frühlingszwiebeln

Anschließend wird die Butter in einer großen Pfanne erhitzt und darin werden Lachs und Frühlingszwiebeln eine Minute angedünstet. Danach werden Weißwein und Gemüsebrühe hinzugefügt und das Ganze wird ohne Deckel eine Weile eingedampft.

reduzierte Sauce

Am Ende werden die Sahne sowie die im Mörser zerstoßenen roten Pfefferkörner untergemengt und alles kurz aufgekocht. Sauce und gekochte Nudeln vermengen und genießen!

Tagliatelle in Lachs-Sahne-Sauce
Januar 31 2019

Pandas Kochkurs – Currywurst Suppe mit “Pommes”

Heute war wieder einer der Tage, an denen unser Herrchen wegen seiner Spätschicht das Abendessen vorgekocht hat. Und da es zu Weihnachten ein neues Kochbuch mit Rezepten aus seinem Elternhaus gab, hat er eines davon gekocht. So gab es die unglaublich leckere Currywurst Suppe!

Um vier Bärchen satt zu kriegen benötigt der kochbegeisterte Panda:

  • 175 g Zwiebeln (Anm. Ana: definitiv weniger!)
  • 600 g Bratwurst
  • 1-2 EL ÖL
  • ca. 1 EL Currypulver
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Tomaten
  • 1 Packung Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL brauner Zucker
  • ca. 75 g Curryketchup
  • 150 g Schmand
  • 100g Kartoffelsticks

Zuerst werden die Zwiebeln geschält und gewürfelt. Dann schneidet man die Würstchen in Scheiben und brät sie in Öl an.

Bratwürstchen im Topf

Anschließend werden die angebratenen Scheiben aus dem Topf geholt und die Zwiebeln im verbliebenen Bratfett angedünstet. Als nächstes wird das Currypulver über die Zwiebeln gestäubt und das Ganze kurz angeschwitzt. Dann werden Gemüsebrühe, Tomaten und Tomatenmark eingerührt. Alles mit Salz, Pfeffer und braunem Zucker abschmecken und zugedeckt etwa acht bis zehn Minuten köcheln lassen.

Bestandteile der Suppe

Nun wird die Suppe püriert und der Curryketchup eingerührt. Jetzt kommt die Wurst wieder hinein, wird erhitzt und die fertige Suppe abgeschmeckt.

Zum Schluss werden die befüllten Teller mit Schmand und Kartoffelsticks verfeinert und serviert. Wer mag kann zum Anrichten zusätzlich Currypulver nutzen. 🙂

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren! 😉

verfeinerte Suppe
Juli 5 2018

Rezept für herzhafte Gnocchipfanne mit Bacon

Heute Abend gab es aus der Kochbox von Hello Fresh die herzhafte Gnocchipfanne mit Bacon, Walnuss-Frischkäse-Pesto und Babyspinat. Die besondere Zutat des Rezepts sind die Walnüsse.

Zutaten für 2 Portionen

  • 80g Bacon in Scheiben
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20g Parmesan
  • 10g Basilikum/Thymian
  • 20g Walnüsse
  • 200g Babyspinat
  • 50g Frischkäse
  • 400g Gnocchi
  • 2EL Olivenöl
  • Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker

Außer Öl, Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker wurden alle Zutaten mitgeliefert.

Zubereitung

  1. Bacon quer in feine Streifen schneiden
  2. Zwiebel schälen, halbieren und fein schneiden
  3. Thymian und Basilikum waschen und Blätter abzupfen
  4. Knoblauch schälen
  5. Spinat waschen
  6. in einem hohen Rührgefäß Walnüsse, Olivenöl, 2EL Wasser, Parmesan, Knoblauch, ein Viertel des Spinats, Thymian und Basilikum mit einem Pürierstab pürieren
  7. Frischkäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
  8. in einer großen Pfanne Bacon und Zwiebel bei starker Hitze 1-2min anbraten
  9. Gnocchi hinzugeben und 4-5min mitbraten
  10. Babyspinat hinzugeben und einfallen lassen
  11. Hälfte des Pestos und 2EL Wasser hinzufügen und 1-2min köcheln lassen

Das Rezept gefiel uns sehr gut. Es ist einfach zuzubereiten und schmeckt herrlich würzig und zugleich erfrischend.

Juli 4 2018

Rezept für Buntes Kokos-Gemüse-Curry mit Entenbrust

Heute Abend kochten wir uns aus der aktuellen Kochbox von Hello Fresh das Bunte Kokos-Gemüse Curry mit extra fruchtig marinierter Entenbrust als extra Leckerbissen.

Zutaten für 2 Portionen

  • 200g braune Champignons
  • 1 Karotte
  • 200g Buschbohnen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 150g Jasminreis
  • 1/2 Limette
  • 1/2 EL Panang-Curry-Paste
  • 250ml Kokosmilch
  • 1/2 roter Chili
  • 280g Entenbrust
  • 50ml Gemüsebrühe
  • 350ml Wasser
  • Öl
  • 1/2 EL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Gemüsebrühe, Wasser, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer wurden nicht mitgeliefert.

Zubereitung

  1. 350ml Wasser aufkochen
  2. Champignons putzen und vierteln
  3. Karotte putzen, schälen und in 1cm dicke Scheiben schneiden
  4. Enden der Bohnen abschneiden, waschen und halbieren
  5. Frühlingszwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden
  6. Chili halbieren, Kerne entfernen und waschen
  7. die Hälfte des Chili in feine Streifen schneiden und den Rest fein hacken
  8. heißes Wasser in einen Topf füllen, salzen, Reis einrühren und aufkochen
  9. Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze 10min köcheln lassen
  10. weitere 10min abgedeckt ruhen lassen
  11. Limettenschale abreiben und in einer kleinen Schüssel mit gehackter Chili, 1/2 EL Öl und einer Prise Zucker vermengen
  12. 1/2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen
  13. Frühlingszwiebel bei mittlerer Hitze 2min glasig anbraten
  14. Currypaste zugeben und 1min mitbraten
  15. mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen
  16. Karotte, Bohnen, Champignons und Zucker hinzugeben
  17. Hitze reduzieren und ca. 11min köcheln lassen
  18. Haut der Entenbrust ca. 1cm rautenförmig einschneiden
  19. Ente auf der Hautseite in einer kalten Pfanne 2-3min scharf anbraten, bis die Haut goldbraun ist, dann wenden und weitere 1-2min braten
  20. Ente auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Marinade bestreichen und im Ofen für ca. 10min garen
  21. Curry mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken

Leider ist uns zu viel von der Currypaste ins Curry geraten und dadurch wurde es vor Schärfe beinahe ungenießbar… 🙁

Zudem waren wir auch mit der Entenbrust eher unzufrieden, denn im Rezept war keinerlei Ofentemperatur benannt und wir mussten raten.

buntes Kokos-Gemüse-Curry mit Entenbrust
buntes Kokos-Gemüse-Curry mit Entenbrust

Juli 3 2018

Rezept für Rosmarin-Hähnchenbrust

Zum Abendbrot gab es heute die Rosmarin-Hähnchenbrust auf Caesar-Salat mit selbst gemachten Croutons der aktuellen Kochbox von Hello Fresh.

Die besondere Zutat des Rezepts ist der Rosmarin.

Zutaten für 2 Portionen

  • 1/2 Ciabatta
  • 1 Rosmarin Zweig
  • 280g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Zitrone
  • 20g Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Salatherz Romana
  • 1 Fleischtomate
  • 20ml Mayonnaise
  • 20ml mittelscharfer Senf
  • Olivenöl
  • 1/2 EL Öl
  • 25ml Wasser
  • Salz
  • Pfeffer

Salz, Pfeffer, Öl und Wasser wurden nicht mitgeliefert.

Zubereitung

  1. Backofen auf 200° Umluft vorheizen
  2. Ciabatta in 1cm große Würfel schneiden
  3. Würfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen
  4. Ciabatta 5-8min goldbraun backen
  5. Croutons abkühlen lassen und in eine Schüssel geben
  6. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen, hacken und auf einen tiefen Teller geben
  7. Hähnchen abspülen und trocken tupfen
  8. Hähnchenbrust mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und Öl marinieren
  9. eine Pfanne auf mittlerer Stufe ohne Fett erwärmen
  10. Hähnchenbrust je seite 2-3min anbraten
  11. auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und für 5-8min in den Ofen geben
  12. Zitronenschale abreiben, Zitrone halbieren
  13. Käse fein reiben
  14. Knoblauch schälen und fein reiben
  15. Salatherz waschen, längs halbieren und in 1cm breite Streifen schneiden
  16. Tomate waschen, halbieren, Strunk entfernen und in 1cm große Würfel schneiden
  17. in einer großen Schüssel Mayonnaise, Senf, die Hälfte des Käses, Zitronenschale, Knoblauch, 1EL Zitronensaft, 1EL Olivenöl und Wasser verrühren
  18. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken
  19. Salat, Tomat, Croutons und Dressing zu einem Salat vermengen

Rosmarin-Hähnchenbrust
Rosmarin-Hähnchenbrust