November 9 2017

Rezept für Smoothie mit Khaki und Holunderblütensirup

Natürlich benötigen auch Pandas besonders in der kalten Jahreszeit Vitamine. Daher gab es heute zum Abendbrot zusätzlich einen leckeren Smoothie. Wir nennen ihn den Khaki-Holunderblüten-Smoothie. 😉

Zutaten für etwa 500ml

  • 2 Khakis (Sharon)
  • 1 Banane
  • 300ml Kokosmilch z-B. von Alpro
  • 50ml Holunderblütensirup

Das Obst wird geschält und geschnitten und dann wird einfach alles zusammen im Smoothiemixer püriert. Wir finden den Smoothie sehr lecker!

Khaki-Holunderblüten-Smoothie
Khaki-Holunderblüten-Smoothie
November 9 2017

Rezept für Hackfleisch-Pizza

Heute Abend kochte unser Herrchen mal wieder ein Rezept aus seiner Heimat, der Eifel. Es gab Hackfleisch-Pizza. 🙂

Zutaten für 4 Portionen

  • 1kg Hackfleisch halb und halb
  • 2 Eier
  • 100g Paniermehl
  • 2 Schalotten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Oregano
  • 400g Champignons in Scheiben aus der Dose
  • Ketchup
  • 400g Raspelkäse

Gerne lässt sich hier noch einiges variieren. Wir werden in Zukunft noch ein paar Kreationen testen und vorstellen. 😉

Zubereitung

  1. Hackfleisch, Eier und Paniermehl in eine Schüssel geben
  2. Schalotten fein würfeln und dazugeben
  3. Gehacktes mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen und alles gut durchkneten
  4. ein tiefes Backblech mit Butter bestreichen
  5. die Hackfleischmasse auf dem Blech zu einem dicken Teig (2cm) ausrollen
  6. Champignons ggf. in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen
  7. alles mit Ketchup bestreichen und Käse darüber verteilen
  8. Blech auf der zweiten Schiene von unten etwa 25min bis 160° backen bis der Käse goldbraun wird
November 3 2017

Rezept für Kokos-Bananen-Kuchen

Nach längerer Pause gab es heute mal wieder Kuchen. 🙂

Wir probierten die Kokos-Bananen-Kuchen aus dem Rezeptbuch Minikuchen – Glück auf die Hand aus dem GU Verlag von Christa Schmedes. Dazu gab es direkt die passenden 12 Silikonformen. Wahrscheinlich kann man die Kuchen auch in Muffinformen backen.

Zutaten für 12 Minikuchen

  • 1 Banane
  • 1 Limette
  • 1 TL Zitronenschale
  • 100g weiche Butter
  • 75g Kokosblütenzucker
  • 3 Eier
  • 120g Kokosmilch
  • 125g Mehl (glutenfrei ist auch möglich)
  • 1/2 TL Backpulver
  • 50g Kokosraspel
  • 100g Puderzucker

Zubereitung

  1. Banane schälen und mit der Gabel zerdrücken
  2. Banane, Zitronenschale und Saft der Limette vermengen
  3. Butter, Zucker und Bananenpüree cremig rühren
  4. Eier und 100g Kokosmilch unter Rühren zugeben
  5. Backofen auf 180° vorheizen
  6. Mehl, Backpulver und Kokosraspeln vermischen und unter den Teig heben
  7. die Förmchen auf ein Gitter stellen und den Teig gleichmäßig verteilen
  8. Kuchen auf der vorletzten Schiene etwa 25min backen
  9. Rost aus dem Ofen holen und 10min abkühlen lassen
  10. die Minikuchen aus den Formen lösen
  11. restliche Kokosmilch erwärmen und den Puderzucker darin auflösen und glatt rühren
  12. Glasur auf die Kuchen verteilen
  13. nach Belieben kann Deko auf die Kuchen gestreut werden

Wir empfehlen die Minkuchen frisch zu essen oder kurz vor dem verzehr in die Mikrowelle zu stellen. Kalt schmecken sie leider nciht so gut, da sie recht fest und trocken werden. Angewärmt schmecken sie saftig und sehr frisch.

 

Oktober 30 2017

Rezept für Tortelliniauflauf

Herrchen hatte heute frei und übernahm daher das Kochen. 🙂

Es gab einen leckeren Tortelliniauflauf nach einem Rezept von Lübecker1986 von Chefkoch.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1000g Tortellini
  • 6 Frühlingszwiebeln
  • 1 Becher Schlagsahne
  • 1 Becher saure Sahne
  • 80g Tomatenmark
  • 1 Dose Pilze
  • 250g Kochschinken
  • 250g Raspelkäse
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Tortellini nach Anleitung garen
  2. Zwiebeln und Kochschinken klein schneiden und in einer Pfanne anbraten
  3. Schalgsahne, saure Sahne, abgetropfte Pilze, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen und aufkochen
  4. Backofen auf 200° vorheizen
  5. Tortellini in eine Auflaufform geben, Sauce darüber gießen und mit Käse bestreuen
  6. Auflauf im Ofen auf der vorletzten Schiene etwa 10min überbacken

Der Auflauf ist sehr schnell zuzubereiten und schmeckt wirklich gut. Am besten eignen sich Tortellinis mit Pilzfüllung, da sie geschmacklich super passen.

Oktober 28 2017

Rezept für Schweineschnitzel mit Gurken

Zum Abendbrot kochten wir heute mal wieder ein Rezept von GU aus der StudentInnenküche.

Es gab Schweineschnitzel mit Gurken. Auch hier finden wir jedoch ein paar Optimierungen angebracht.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 Salatgurke (ca. 600g)
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Öl
  • 2 Schweineschnitzel (je ca. 150g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 150g saure Sahne
  • 2 EL Senf
  • 1 Prise Chilipulver

Zubereitung:

  1. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden
  2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und den grünen und weißen Teil getrennt in Ringe schneiden
  3. Butter in einem Top erhitzen
  4. Gurken und weiße Zwiebelringe im Topf zugedeckt dünsten, bis die Gurke weich wird
  5. Öl in einer Pfanne erhitzen
  6. Schnitzel von beiden Seiten scharf anbraten, salzen, pfeffern und dann leicht ziehen lassen
  7. saure Sahne und Senf zur Gurke geben und aufkochen lassen
  8. mit Salz, Pfeffer und Chili würzen
  9. grüne Zwiebelringe unterrühren und beides servieren

Zu den Schnitzeln passen Stampfkartoffeln. 🙂

Schweineschnitzel mit Gurken
Schweineschnitzel mit Gurken

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Oktober 28 2017

Rezept für Panna Cotta mit Schokolade von Ritter Sport

In der Bunten Schokowelt von Ritter Sport in Berlin haben wir uns ein Kochbuch mit allerhand Rezepten mit Ritter Sport Schokolade gekauft.

Heute probierten wir das erste Rezept daraus aus und haben gleich ein paar Optimierungen entdeckt, die wir euch vorstellen möchten. 😉

Zutaten für 6 Portionen:

Panna Cotta

  • 200g Ritter Sport Halbbitter
  • 6 Blatt weiße Gelatine
  • 800g Sahne
  • 200ml Milch
  • Mark von 2 Vanilleschoten
  • 200g Puderzucker

Fruchtsauce

  • 3 Maracuja
  • 1 TL Speisestärke
  • 150ml Maracujasaft
  • 50g Rohrzucker
  • 3 blaue Pflaumen

Zubereitung:

  1. Sahne, Milch, Vanillemark und Puderzucker in einem Topf bei geringer Hitze kochen und vom Herd nehmen
  2. inzwischen Gelatine in Wasser einweichen
  3. Halbbitterschokolade zerbröseln und in einem heißen Wasserbad schmelzen
  4. die Gelatine in die heiße Sahnemasse geben und auflösen
  5. geschmolzene Schokolade in die noch heiße Sahnemasse schütten und gut verrühren, dass eine homogene Masse entsteht
  6. Panna Cotta nach Belieben in kleine Schälchen oder eine große Schale geben und am besten über Nacht kalt stellen
  7. für die Sauce die Maracujas halbieren und die Fruchtmasse herauslösen
  8. Stärke mit 1-2EL Maracujasaft auflösen
  9. Fruchtmasse, restlichen Saft und Rohrzucker in einem Topf aufkochen
  10. Stärke hinzufügen und nochmals unter Rühren aufkochen
  11. Pflaumen klein schneiden und in die heiße Fruchtmasse geben
  12. Sauce abkühlen lassen

Da wir das Rezept in seiner Originalform getestet haben, ist unsere Panna Cotta leider nicht optimal gelungen. Die Schokolade hat sich nicht richtig aufgelöst, am Boden abgesetzt und schmeckte grisselig. 🙁

Die Kombination des süßen Schokopuddings mit der leicht säuerlichen Fruchtsauce fanden wir sehr lecker und erfrischend. 🙂

Februar 6 2017

Rezept für Schwarzwälder Kirschtorte

Das Geburtstagskind hat sich eine Schwarzwälder Kirschtorte gewünscht. Das Rezept dafür nahmen wir von lecker.de.

Zutaten:

  • 4 Eier (M)
  • 1 Prise Salz
  • 180g Zucker
  • 75g Mehl
  • 110g Speisestärke
  • 25g Kakao
  • 3 gestrichene TL Backpulver
  • 9 EL Kirschwasser
  • 1 Glas (720ml) Kirschen
  • 1-2Tl Zitronenschale
  • 1kg Schlagsahne
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Sahnefestiger
  • Zartbitterschokolade

Zubereitung:

  1. Eier trennen
  2. Eiweiß, 5EL kaltes Wasser und Salz steif schlagen, 150g Zucker einrieseln lassen
  3. Eigelbe einzeln unterschlagen
  4. Mehl, 75g Stärke, Kakao und Backpulver mischen und auf die Eischaummasse sieben und unterheben
  5. Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei Umluft mit 150°C 30-35min backen
  6. Biskuit langsam im Ofen abkühlen lassen
  7. Teig aus dem Ofen holen und mindestens 3h in der Form auskühlen lassen
  8. Biskuit aus der Form lösen, Backpapier abziehen und zweimal durchschneiden
  9. um den unteren Boden einen Tortenring legen
  10. alle Böden mit Kirschwasser beträufeln
  11. Kirschen durch ein Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen
  12. 100ml Saft mit 35g Stärke glatt rühren
  13. restlichen Saft, 1EL Zucker und Zitronenschale in einem Topf aufkochen
  14. Stärke einrühren und unter Rühren nochmals 1min köcheln
  15. ein paar schöne Kirschen zur Verzierung beiseitestellen, die restlichen unter den Saft rühren
  16. Kirschen auf den unteren Boden geben und 30min auskühlen lassen
  17. 500g Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker und Sahnesteif einrieseln lassen
  18. die Hälfte der Sahne auf die Kirschen streichen
  19. zweiten Boden drauflegen und restliche Sahne daraufgeben, dritten Boden auflegen
  20. Torte 30min kalt stellen
  21. 500g Sahne mit 1EL Zucker steif schlagen
  22. Torte aus dem Tortenring lösen und mit der Hälfte der Sahne einstreichen
  23. andere Hälfte in einen Spritzbeutel geben
  24. Torte mit gehobelter Schokolade bestreuen und anschließend mit Sahnetuffs und Kirschen verzieren
Januar 25 2017

Zeitschrift Bayala von Schleich Nr. 1 2017

Heute entdeckte ich die neue Ausgabe (Nr. 1 von 2017) der Zeitschrift Bayala von Schleich. In diesem Jahr dreht sich alles um die Unterwasserwelt.

Zeitschrift Bayala von Schleich 1/17
Zeitschrift Bayala von Schleich 1/17

 

So gehört diesmal ein Meeresfohlen namens Wiona als exklusives Sammlerstück von Schleich zur Ausgabe. Es handelt sich um ein Stutfohlen aus dem Jahr 2015. Es hat rosafarbenes Fell und Mähne und Schweif sind blau mit Glitzer. Ebenfalls hat es an den Schultern und Knien glitzernde blaue Haare. Die Hufe sind auch blau.

Meeresfohlen Wiona
Meeresfohlen Wiona

In der Zeitschrift gibt es diesmal ein Rezept für Süße Muscheln, das wir bald mal ausprobieren. 😉

Rezept für süße Muscheln
Rezept für süße Muscheln
Januar 22 2017

Rezept für Orangen-Granatapfel-Tarte

Heute versuchten wir uns an einer leckeren Orangen-Granatapfel-Tarte. Das Rezept stammt von essen&trinken.

Damit die glutenfreie Version gelingt, haben wir das Keksmehl von Hanneforth genutzt.

Zutaten

Mürbeteig:

  • 125g kalte Butter
  • Salz
  • 1TL fein abgeriebene Orangenschale
  • 50g Zucker
  • 2 Eigelb (M)
  • 180g Mehl

Marzipanmasse:

  • 200g Marzipanrohmasse
  • 2 Eiweiß (M)
  • Salz
  • 50g Zucker

Belag:

  • 5 Orangen
  • 1/2 Granatapfel
  • 200g Orangenmarmelade
  • 4EL Orangensaft

Zubereitung

  1. für den Teig Butter in kleine Stücke schneiden
  2. Butter, 1 Prise Salz, Orangenschale und Zucker mit Knethaken gut vermischen
  3. Mehl zuerst mit Knethaken und dann mit den Händen unterkneten
  4. Teig flach (gleichmäßig) formen und in Klarsichtfolie gewickelt 1h kalt stellen
  5. eine Tarteform (28cm) gründlich einfetten
  6. Teig auf bemehlter Oberfläche ausrollen und in die Tarteform legen, dabei sollte auch ein Rand geformt werden
  7. Teig andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen
  8. im vorgeheizten Backofen bei Umluft 170° auf der 2. Schiene von unten ca. 20min backen
  9. Marzipan grob raspeln
  10. Marzipan, Eiweiß, 1 Prise Salz und Zucker mit dem Rührgerät mindestens 5min zu einer glatten Creme verrühren
  11. Marzipanmasse auf den vorgebackenen Boden streichen und bei Ober-Unterhitze bei 190° auf der untersten Schiene backen
  12. die Orangen so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird
  13. Orangen filetieren und trocken tupfen
  14. die restliche Haut der Orange ausdrücken und Saft auffangen
  15. Granatapfel auf der Arbeitsfläche unter Druck hin und her rollen
  16. Apfel halbieren und über einer Schüssel die Kerne mit einem Kochlöffel herausklopfen (spritzt sehr!)
  17. Marmelade und Orangensaft aufkochen
  18. heiße Tarte mit den Orangenscheiben belegen und mit der Marmelade glasieren
  19. Tarte mit Granatapfelkernen bestreuen
Januar 22 2017

Rezept für Hähnchenbrust mit Lychees

Wir haben vor einer Weile ein Kochbuch von RWE Energie mit dem Titel „Aus Asiens Küchen – So kochen Profis“ geschenkt bekommen und heute das erste Mal ein Rezept daraus gekocht. Wir haben uns für Hähnchenbrust mit Lychees entschieden. 🙂

Das Rezept stammt aus China und reicht für etwa 5-6 Portionen.

Zutaten

  • Hähnchenbrustfilets (ca. 800g)
  • 100g Zwiebeln
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 150g Banane
  • 12 Lychees
  • 4EL Öl
  • 1TL scharfes Currypulver
  • 1TL Szechuan-Pfeffer
  • Saft von 1 Orange
  • 200ml cremige Kokosmilch
  • Salz
  • Cayennepfeffer

Zubereitung

  1. Hähnchenbrustfilets abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden
  2. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden
  3. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, der Länge nach halbieren und in etwa 3cm lange Stücke schneiden
  4. Banane in Würfel schneiden
  5. Lychees schälen, halbieren und den Kern entfernen
  6. 2EL Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten
  7. Fleisch aus der Pfanne nehmen
  8. 2EL Öl erhitzen, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln anbraten
  9. Curry mit Szechuan-Pfeffer vermischen und mit Orangensaft und Kokosmilch zu den Zwiebeln geben und aufkochen
  10. Banane, Lychees und Fleisch hinzugeben, kurz kochen und 5min garziehen lassen
  11. mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken

Wer etwas mehr Schärfe mag kann ruhig mehr Pfeffer und Curry hinzufügen. Wir empfehlen Reis dazu. 🙂