Dezember 20 2020

Pandas zweite Chance – Lieferservice von Mora Mora

Eigentlich wollten wir schon letzten Sonntag etwas beim Lieferservice von Mora Mora in Bad Segeberg bestellen, aber leider ging dort einfach niemand ans Telefon. ­čś» Deshlab haben wir es am heutigen Sonntagabend nochmal probiert und diesmal hatten wir Gl├╝ck. ­čÖé

Wir riefen um etwa 17:45 Uhr dort an und hatten uns im Voraus Speisen von der Liefer- und Abholkarte ausgesucht. Ronnie w├Ąhlte die Schweinefiletspitzen an Pesto-Sahne mit buntem Gem├╝se und frischem Parmesan an gr├╝ner Tagliatelle und ich hatte mich f├╝r das pikante Thai Curry mit frischer Gem├╝sevariation in Curry-Kokosmilch, Basmatireis und H├╝hnchen entschieden.

Am Telefon wurde uns mitgeteilt, dass das Essen gegen 19:00 Uhr ankommt und genauso war es dann auch!

Alles war gut verpackt und hei├č. Mein Essen hatte eine leichte Sch├Ąrfe und das Gem├╝se schmeckte noch sch├Ân frisch und knackig. F├╝r die Menge an Gem├╝se war es vielleicht etwas wenig Reis, aber ich wurde trotzdem satt. Ronnie schmeckte sein Essen ebenfalls gut.

Da uns die Qualit├Ąt ├╝berzeugte und uns der Preis daf├╝r angemessen erschien, werden wir hier wohl durchaus nochmal bestellen!

Dezember 6 2020

Pandas Lieferservice Test – La Famiglia in Bad Segeberg

Auch dieses Wochenende testeten wir wieder einen Lieferservice hier in Bad Segeberg. Dieses Mal fiel unsere Wahl auf das La Famiglia am Kalkberg.

Vorab haben wir uns nat├╝rlich bereits Gerichte auf der Speisekarte ausgesucht. Ana w├Ąhlte die Spaghetti Gamba mit extra Steinpilzen und ich w├Ąhlte die Scaloppina alla Panna (Schweinemedaillons mit Schinken und Champignons in Sahnesauce).

Die Bestellung kam sehr schnell, wir mussten nur etwa zwanzig Minuten warten. ­čś« Und dann kam die b├Âse ├ťberraschung. ­čś» Ana fand ihre Pilze viel zu schwammig und w├Ąssrig, als w├Ąren es kleine Schw├Ąmmchen gewesen und dann schmeckte ihre Sauce auch noch leicht bitter. ­čÖü Ich war mit meinem Essen eigentlich sehr zufrieden, jedoch fehlte der Schinken. ­čś«

Hinzu kam, dass wir unglaublich gerne Panna Cotta gehabt h├Ątten. Leider bekamen wir kurz nach dem T├Ątigen unserer Bestellung direkt einen R├╝ckruf und uns wurde mitgeteilt, dass das Panna Cotta aus sei. ­čÖü

Bei unserem Besuch vor Ort waren wir eigentlich sehr angetan von diesem Restaurant, aber der Lieferservice hat uns entt├Ąuscht. ­čÖü Jedoch werden wir dem La Famiglia eine zweite Chance einr├Ąumen, wenn es denn mal wieder Panna Cotta gibt. ­čśë

M├Ąrz 30 2020

Pandas #stayathome K├╝che: Fenchel-Schinken-Nudelauflauf

Ich hatte mal wieder Lust auf Fenchel und da erschien mir ein altbekanntes Rezept die beste Abhilfe zu sein: Leckerer Fenchel-Kochschinken-Nudelauflauf.

Daf├╝r ben├Âtigt Panda folgende Zutaten:

  • 750g Fenchel (bzw. 2 Knollen)
  • Salz
  • 250g Spirellis (laut Rezept eigentlich Bandnudeln – das gibt jedoch eine riesige Sauerei beim Essen und fr├╝her haben wir immer Spirellis genommen ­čśë )
  • 250g Kochschinken
  • 100 Gruy├Ęre (alternativ geht auch Parmesan)
  • 2 Eier
  • 1 Becher Sahne
  • wei├čer Pfeffer (schwarzer ist auch in Ordnung)

Zubereitung:

  1. Zun├Ąchst wird der Fenchel geputzt und klein geschnitten (das fenchelgr├╝n dabei aufheben)
  2. Fenchel in 10-15min bissfest garen – das geht entweder im Salzwasser oder wie bei uns im schonenden Dampfgarer, das erh├Ąlt die Vitamine und den Geschmack
  3. nebenbei die Nudeln in Salzwasser ebenfalls bissfest garen
  4. w├Ąhrenddessen den Kochschinken in W├╝rfel schneiden
  5. K├Ąse fein reiben
  6. eine hohe Auflaufform mit Butter einfetten
  7. Nudeln, Fenchel, Schinken und K├Ąse schichtweise in die Form f├╝llen – oben sollte eine dickere Schicht K├Ąse sein
  8. Sahne mit Eiern, Pfeffer und Salz verquirlen
  9. Fenchelgr├╝n hacken und mit in die Eiermasse r├╝hren
  10. Eiermasse ├╝ber den Auflauf kippen
  11. den Auflauf auf mittlerer Schiene bei 150┬░ Umluft etwa 30min ├╝berbacken bis der K├Ąse leicht braun wird

Durch das Fenchelgr├╝n und den Gruy├Ęre wird der Auflauf besonders aromatisch und schmeckt super lecker und gesund. ­čśë

Februar 9 2019

Pandas Kochkurs: Tagliatelle in Lachs-Sahne-Sauce

Um mal wieder etwas mit gesundem Fisch zu uns zu nehmen, kochten wir heute ein Rezept aus Frauchens Jugendtagen: Tagliatelle in Lachs-Sahne-Sauce.

F├╝r vier m├Ą├čig hungrige Pandas ben├Âtigt man:

  • 400g Tagliatelle
  • 400g Lachsfilet (am besten schon ohne Haut)
  • Zitronensaft
  • 4 Fr├╝hlingszwiebeln
  • 1 EL Butter
  • 50ml Gem├╝sebr├╝he
  • 50ml Wei├čwein (empfohlen wird Pinot Grigio)
  • 125ml Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 TL rote Pfefferk├Ârner (bzw. rosa Beeren)
die ben├Âtigten Zutaten

Die Zubereitung ist selbst f├╝r unerfahrene Kochb├Ąrchen recht einfach und z├╝gig. Zun├Ąchst werden die Nudeln laut Packungsanweisung in Salzwasser gegart.

Nebenbei wird das frische Lachsfilet in fingerdicke W├╝rfel geschnitten und mit etwas Zitronensaft betr├Ąufelt. Die Fr├╝hlingszwiebeln werden geputzt und in feine Scheiben geschnitten.

geschnittener Lachs mit Zitrone und Fr├╝hlingszwiebeln

Anschlie├čend wird die Butter in einer gro├čen Pfanne erhitzt und darin werden Lachs und Fr├╝hlingszwiebeln eine Minute anged├╝nstet. Danach werden Wei├čwein und Gem├╝sebr├╝he hinzugef├╝gt und das Ganze wird ohne Deckel eine Weile eingedampft.

reduzierte Sauce

Am Ende werden die Sahne sowie die im M├Ârser zersto├čenen roten Pfefferk├Ârner untergemengt und alles kurz aufgekocht. Sauce und gekochte Nudeln vermengen und genie├čen!

Tagliatelle in Lachs-Sahne-Sauce
Juli 5 2018

Rezept f├╝r herzhafte Gnocchipfanne mit Bacon

Heute Abend gab es aus der Kochbox von Hello Fresh die herzhafte Gnocchipfanne mit Bacon, Walnuss-Frischk├Ąse-Pesto und Babyspinat. Die besondere Zutat des Rezepts sind die Waln├╝sse.

Zutaten f├╝r 2 Portionen

  • 80g Bacon in Scheiben
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20g Parmesan
  • 10g Basilikum/Thymian
  • 20g Waln├╝sse
  • 200g Babyspinat
  • 50g Frischk├Ąse
  • 400g Gnocchi
  • 2EL Oliven├Âl
  • Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker

Au├čer ├ľl, Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker wurden alle Zutaten mitgeliefert.

Zubereitung

  1. Bacon quer in feine Streifen schneiden
  2. Zwiebel sch├Ąlen, halbieren und fein schneiden
  3. Thymian und Basilikum waschen und Bl├Ątter abzupfen
  4. Knoblauch sch├Ąlen
  5. Spinat waschen
  6. in einem hohen R├╝hrgef├Ą├č Waln├╝sse, Oliven├Âl, 2EL Wasser, Parmesan, Knoblauch, ein Viertel des Spinats, Thymian und Basilikum mit einem P├╝rierstab p├╝rieren
  7. Frischk├Ąse unterr├╝hren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
  8. in einer gro├čen Pfanne Bacon und Zwiebel bei starker Hitze 1-2min anbraten
  9. Gnocchi hinzugeben und 4-5min mitbraten
  10. Babyspinat hinzugeben und einfallen lassen
  11. H├Ąlfte des Pestos und 2EL Wasser hinzuf├╝gen und 1-2min k├Âcheln lassen

Das Rezept gefiel uns sehr gut. Es ist einfach zuzubereiten und schmeckt herrlich w├╝rzig und zugleich erfrischend.

Mai 31 2018

Rezept f├╝r Lachs-Lasagne

Zum Abendbrot gab es heute seit einer Weile mal wieder ein Rezept aus dem GU Kochbuch Aufl├Ąufe. Das Rezept f├╝r die Lachs-Lasagne ist auch auf K├╝cheng├Âtter zu finden.

Zutaten f├╝r 4 Portionen

  • 6EL Butter
  • 6EL Mehl
  • 3/4l Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 400g Lachsfilet
  • 350g Lasagnebl├Ątter ohne Vorkochen
  • 100g Parmesan
  • ├ľl

Zubereitung

  1. f├╝r die B├ęchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen
  2. Mehl hinzuf├╝gen und unter R├╝hren goldgelb anschwitzen
  3. nach und nach Milch hinzugeben und mit dem Schneebesen durchr├╝hren
  4. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat w├╝rzen
  5. alles 5min k├Âcheln lassen
  6. falls Kl├╝mpchen vorhanden sind, mit dem P├╝rierstab p├╝rieren
  7. Basilikum waschen, in feine Streifen schneiden und unter die Sauce r├╝hren
  8. Lachsfilet in 1cm breite Streifen schneiden
  9. Backofen auf 190┬░ vorheizen
  10. Auflaufform mit etwas ├ľl einfetten
  11. Boden mit etwas Sauce bedecken
  12. abwechselnd Lasagnebl├Ątter, Sauce und Fisch einschichten, jeweils salzen und pfeffern
  13. als letzte Schicht Sauce nutzen
  14. K├Ąse reiben und dar├╝ber streuen
  15. im Ofen bei 170┬░ Umluft etwa 40min backen

Leider verga├čen wir bei der Zubereitung den basilikum und so war es etwas gr├╝nzeug- und geschmacklos, aber trotzdem lecker. ­čś│

Mai 1 2018

Rezept f├╝r Maultaschen-Hackfleisch-Pfanne

Manchmal sammeln sich durch das viele Kochen einige Reste in unserem K├╝hlschrank an und dann ist die gro├če Frage, was man mit den ganzen Resten anstellen k├Ânnte. Heute kam mit ein paar zus├Ątzlichen frischen Zutaten etwas sehr Leckeres heraus und diese Eigenkreation m├Âchten wir nun vorstellen. Wir nennen diese erste Pandakreation Maultaschen-Hackfleisch-Pfanne. ­čÖé

Zutaten f├╝r 2 Portionen

  • 250g Gehacktes halb und halb
  • 4-6 Maultaschen aus dem K├╝hlregal
  • 4 Fr├╝hlingszwiebeln
  • 4 Zweige Rosmarin
  • 2EL Pinienkerne
  • 100ml Sojacreme
  • 6 in ├ľl eingelegte getrocknete Tomaten
  • 250g Champignons
  • 2 kleine Zucchini
  • 100g Ricotta
  • ├ľl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Fr├╝hlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden
  2. die in ├ľl eingelegten Tomaten in Streifen schneiden
  3. Zucchini putzen, waschen, vierteln und in Scheiben schneiden
  4. Champignons putzen und in Scheiben schneiden
  5. in einer gro├čen Pfanne etwas ├ľl erhitzen und Fr├╝hlingszwiebeln anbraten
  6. Champignons, Zucchini, Rosmarinzweige und Tomaten hinzuf├╝gen und 5min mitbraten
  7. Hackfleisch, Sojacreme, Ricotta und Maultaschen hinzugeben und braten bis das Hackfleisch und die Maultaschen gar sind
  8. alles mit Salz und Pfeffer w├╝rzen und die Pinienkerne untermischen
  9. Rosmarinzweige entfernen und genie├čen ­čÖé

Maultaschen-Hackfleisch-Pfanne
Maultaschen-Hackfleisch-Pfanne

April 29 2018

Rezept f├╝r Penne-Spargel-Gratin

Endlich ist wieder Spargelzeit! Daher machten wir uns heute einen leckeren Spargelauflauf. Das Rezept f├╝r das Penne-Spargel-Gratin stammt aus dem Kochbuch Aufl├Ąufe von GU und ist nat├╝rlich auch auf K├╝cheng├Âtter zu finden.

Leider haben wir nirgends frischen B├Ąrlauch oder B├Ąrlauchpesto bekommen und improvisierten deshalb.

Zutaten f├╝r 3 Portionen:

  • 250g B├Ąrlauchnudeln
  • Salz
  • 400g wei├čer Spargel
  • 400g gr├╝ner Spargel
  • 2 Fr├╝hlingszwiebeln
  • 1EL getrockneter B├Ąrlauch
  • 100ml Sojacreme
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150g Parmesan
  • 1EL Oliven├Âl
  • Butter

Zubereitung

  1. Nudeln in kochendem Salzwasser etwa 10min bissfest kochen und abgie├čen
  2. Spargel sch├Ąlen, waschen und die Enden abschneiden
  3. Spargelstangen in 3cm gro├če St├╝cke schneiden
  4. in einem Topf etwas Wasser zum Kochen bringen und Spargel 2min d├╝nsten und abgie├čen
  5. Fr├╝hlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden
  6. Backofen auf 170┬░ Umluft vorheizen
  7. Auflaufform mit etwas Butter einfetten
  8. K├Ąse reiben
  9. ├ľl in einer Pfanne erhitzen und Fr├╝hlingszwiebel and├╝nsten
  10. Knoblauch sch├Ąlen, in die Pfanne pressen, salzen und pfeffern
  11. Penne, Spargel, Sojacreme, B├Ąrlauch, 70g K├Ąse und Zwiebeln in einer Auflaufform vermengen
  12. restlichen K├Ąse dar├╝berstreuen
  13. Auflauf 20min ├╝berbacken

April 20 2018

Essen in der Trattoria Martinello

Da seit ein paar Tagen sommerliches Wetter ist, nutzten wir den heutigen Abend f├╝r einen Strandbesuch in Scharbeutz. ­čÖé

der Strand in Scharbeutz
der Strand in Scharbeutz

Leider wurde es uns dann doch etwas zu windig und wir machten uns auf die Suche nach einem netten Restaurant. Nur ein paar Meter von der Strandpromenade entfernt stie├čen wir auf die Trattoria-Pizzeria Martinello. Die kleine Terrasse lag noch ein bisschen in der Sonne und so setzten wir uns nach drau├čen. Der sehr freundliche Kellner bediente uns z├╝gig und so mussten wir nicht lange auf unser Essen warten. Ronnie hatte sich f├╝r Spaghetti mit Salccicia, einer italienischen Salami, sowie eine Apfelschorle entschieden. Ich nahm das Risotto mit saisonalem Gem├╝se und einen Kirschsaft. Das Essen schmeckte wirklich sehr lecker. Der Reis war noch bissfest, aber trotzdem cremig und das Gem├╝se war frisch und knackig. Da uns das Essen so gut gefiel und wir noch etwas Platz hatten, bestellten wir noch ein Dessert. Ronnie nahm ein Panna Cotta mit Waldfruchtsauce und ich w├Ąhlte ein Schokosouffl├ę. Das Panna Cotta wurde heute frisch zubereitet und war deshalb noch nicht ganz fest, das tat dem Geschmack aber nat├╝rlich nicht weh, denn es schmeckte super! Eigentlich hatte ich das Souffl├ę auch pur bestellt, bekam aber zum gleichen Preis noch Sahne und Vanilleeis dazu. Das warme T├Ârtchen hatte einen leckeren fl├╝ssigen Kern. ­čÖé

Wie wir erfuhren gibt es das nette Restaurant erst seit einer Woche und eine Kartenzahlung ist daher noch nicht m├Âglich. Ein Besuch lohnt sich aber auf jeden Fall!

April 19 2018

Rezept f├╝r Spiralnudelgratin mit H├Ąhnchen

Heute kochten wir Spiralnudelgratin mit H├Ąhnchen. Das Rezept stammt aus dem Kochbuch f├╝r Aufl├Ąufe von GU. Zu finden ist es wie immer nat├╝rlich auch auf K├╝cheng├Âtter.

Eigentlich ist das Rezept mit Lammfleisch, aber wir haben die Variation mit H├Ąhnchen zubereitet. ­čÖé

Zutaten f├╝r 4 Portionen

  • 250g Spiralnudeln
  • Salz
  • 3EL Oliven├Âl
  • 3 Fr├╝hlingszwiebeln
  • 1 Aubergine
  • 1 Zucchini
  • 100g Champignons
  • 500g H├Ąhnchenbrustfilet
  • Pfeffer
  • 1TL getrockneter Rosmarin
  • 400g st├╝ckige Tomaten (Dose)
  • 1 Bund Basilikum
  • 200g Parmesan
  • etwas Butter

Zubereitung

  1. Nudeln in kochendem Salzwasser in 15min bissfest garen
  2. Nudeln abgie├čen und mit 1EL ├ľl vermischen
  3. Fr├╝hlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden
  4. Aubergine und Zucchini waschen, putzen und in 1cm gro├če W├╝rfel schneiden
  5. Champignons abreiben und vierteln
  6. H├Ąhnchenbrustfilet in 1cm gro├če W├╝rfel schneiden
  7. 2EL ├ľl in einer Pfanne erhitzen
  8. Aubergine, Zucchini und Champignons 3min anbraten, salzen und pfeffern
  9. H├Ąhnchen dazugeben und 1min mitbraten
  10. Gem├╝se mit Rosmarin w├╝rzen
  11. Tomaten unterr├╝hren, slazen und pfeffern
  12. Backofen auf 170┬░ Umluft vorheizen
  13. Auflaufform mit Butter einfetten
  14. Basilikum waschen und die Bl├Ątter fein hacken
  15. K├Ąse reiben
  16. Basilikum und die H├Ąlfte des K├Ąses mit Nudeln und Gem├╝se vermischen
  17. alles in die Auflaufform geben und mit dem restlichen K├Ąse bestreuen
  18. Auflauf ca. 30min backen