Mai 27 2018

Rezept für buntes Ofengemüse mit Halloumi

Heute Mittag wurde es Zeit für das dritte Rezept der Hello Fresh Kochbox. Es gab daher buntes Ofengemüse mit Halloumi, Avocado und selbstgemachtem Petersilien-Chimichurri.

Zutaten für 2 Portionen

  • 1 Süßkartoffel
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Tomate
  • 10g Petersilie
  • 1 Avocado
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Chilischote
  • 1g gemahlener Kumin
  • 1/2 Zitrone
  • 250g Halloumi
  • 1EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Man musste Salz, Pfeffer und Olivenöl im Haus haben. Die anderen Zutaten wurden geliefert.

Zubereitung

  1. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen
  2. Süßkartoffel schälen und in 2cm große Würfel schneiden
  3. Zwiebel schälen, halbieren und in 1cm breite Spalten schneiden
  4. Süßkartoffel und Zwiebel auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen, salzen und pfeffern
  5. Gemüse im Ofen ca. 25min garen
  6. Tomate waschen, halbieren, Strunk entfernen und in Spalten schneiden
  7. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und fein hacken
  8. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fleisch aus der Schale lösen und in kleine Würfel schneiden
  9. Avocadowürfel, Tomatenspalten und 1/2EL Petersilie in einer Schüssel vermengen
  10. Knoblauch schälen und fein hacken
  11. Chili waschen, halbieren, Kerne entfernen und fein hacken
  12. restliche Petersilie, Chili, Kumin und Knoblauch vermischen
  13. Zitrone pressen und mit Olivenöl zu den Gewürzen mischen, salzen und pfeffern
  14. Halloumi in ca. 3cm große Würfel schneiden
  15. etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Halloumi rundrum 3min goldbraun braten
  16. Süßkartoffel und Zwiebel vorsichtig mit dem Salat vermengen

Wir fanden dieses Gericht durch die verschiedenen Geschmacksrichtungen sehr lecker und abwechslungsreich.

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Mai 25 2018

Rezept für Hähnchen-Döner mit Ofengemüse im Fladenbrot

Am heutigen Abend wurde es Zeit für das zweite Rezept der aktuellen Kochbox von Hello Fresh. Seit Kurzem gibt es bei Hello Fresh Rezepte für die man beisielsweise eine zusätzliche oder doppelte Fleischration bekommen kann. Das kostet natürlich einen geringen Aufpreis, aber wir wollten das mal testen.

Daher hatten wir uns Hähnchen-Döner mit Ofengemüse im Fladenbrot mit Knoblauchjoghurt und Tomaten-Hirtenkäse-Crème bestellt. Der extra Leckerbissen daran waren die würzigen Hähnchenspieße. Leider befindet sich das Rezept mit dem Upgrade nicht im Rezeptarchiv, sondern nur die vegetarische Variante… 🙁

Zutaten für 2 Portionen

  • 1 Zucchini
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 rote Spitzpaprika
  • 280g Hähnchenbrustfilet
  • 4g Zauberstab Gewürzmischung (kann man bei Spicebar kaufen)
  • 150g Joghurt
  • 4-6 Holzspieße
  • 150g Hirtenkäse
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 10g Dill und Petersilie
  • 1/2 EL Tomatenmark
  • 1 Fladenbrot
  • 1 Gurke
  • 1 Tomate
  • 75g Pflücksalat
  • Salz
  • Pfeffer

Außer Salz und Pfeffer bekamen wir alles mit der Kochbox geliefert. Heute hatten wir auch den ersten Transportunfall. Die Gurke war nämlich etwas zerdrückt und durchgebrochen. 😯

Zubereitung

  1. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen
  2. Zucchini waschen, Enden abschneiden und in 1,5cm große Stücke schneiden
  3. rote Zwiebel schälen und achteln
  4. rote Paprika in mundgerechte Stücke schneiden
  5. Hähnchenbrust klein schneiden
  6. Hähnchenstücke, Gewürzmischung, Salz und 2EL Joghurt vermengen
  7. Fleisch abwechselnd mit ein paar Gemüsestücken auf die Spieße stecken
  8. restliches Gemüse in eine kleine Auflaufform geben, Hälfte des Hirtenkäse darüberbröseln, salzen und pfeffern und im Backofen auf der vorletzten Schiene 8min garen
  9. Knoblauch schälen und in eine kleine Schüssel pressen
  10. Dill und Petersilie waschen und fein hacken
  11. Kräuter, Knoblauch und Hälfte des restlichen Joghurts verrühren, salzen und pfeffern
  12. Hähnchenspieße auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem Gemüse nochmals 5min garen
  13. restlichen Hirtenkäse mit einer Gabel zerdrücken
  14. Tomatenmark und restlichen Joghurt hinzufügen und verrühren, salzen und pfeffern
  15. das Fladenbrot ebenfalls 8min mit in den Ofen geben
  16. Gurke und Tomate in dünne Scheiben schneiden
  17. Fladenbrot vierteln, aufschneiden mit Tomaten-Hirtenkäse-Crème und Joghurtdip bestreichen
  18. Fladenbrot mit Salat, Tomaten und Gurken belegen und zum Schluss etwas Ofengemüse hineingeben

Die Hähnchenspieße waren sehr saftig und durch die Marinade mit dem Joghurt überaus würzig. 🙂

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Mai 24 2018

Rezept für Köttbullar mit Champignon-Rahm-Soße

Aus der aktuellen Kochbox von Hello Fresh kochten wir heute Köttbullar! Schwedische Hackbällchen mit Champignon-Rahm-Soße. Dazu gab es noch einen Gurkensalat und Preiselbeeren sowie leckere Petersilienkartoffeln.

Die besondere Zutat des Rezepts ist Piment.

Zutaten für 2 Portionen

  • 600g festkochende Kartoffeln
  • 1 Gurke
  • 1 Zwiebel
  • 200g braune Champignons
  • 10g Petersilie und Schnittlauch
  • 300g Rinderhackfleisch
  • 25g Semmelbrösel
  • 0,5g gemahlener Piment
  • 200g Sahne
  • 50g Preiselbeermarmelade
  • 1 EL Milch
  • 1 EL Öl
  • 1/2 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker

Bis auf Milch, Öl, Butter, Salz, Pfeffer und Zucker wurde uns alles in der Kochbox geliefert.

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und vierteln
  2. kaltes Wasser mit Kartoffelvierteln zum Kochen bringen, kochendes Wasser salzen und etwa 10min köcheln lassen
  3. Gurke waschen und mit Schale in dünne Scheiben hobeln
  4. Gurkenscheiben in eine Schüssel geben, leicht salzen und zuckern
  5. Zwiebel schälen, halbieren und eine Hälfte fein würfeln
  6. die andere Zwiebelhälfte in dünne Streifen schneiden
  7. Champignons putzen und halbieren oder vierteln
  8. Petersilie waschen und fein hacken
  9. Schnittlauch waschen und in dünne Röllchen schneiden
  10. in einer großen Schüssel Zwiebelwürfel, Gehacktes, Semmelbrösel und Milch mit Piment, Salz und Pfeffer würzen und durchkneten
  11. aus der Masse etwa 24 Bällchen formen (bei uns sind es nur etwa 18 geworden :oops )
  12. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Hackbällchen 3min rundherum scharf anbraten
  13. Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und in der Pfanne Zwiebelstreifen und Champignons 3min barten
  14. mit 2 EL Sahne ablöschen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken
  15. Hackbällchen in die Soße geben, Hitze reduzieren und abgedeckt 6min ziehen lassen
  16. Gurkenwasser abgießen, restliche Sahne und Schnittlauch zu den Gurken geben
  17. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken
  18. Kartoffeln abgießen und mit Butter und Petersilie vermengen

Uns hat dieses schwedische Gericht sehr gut geschmeckt. 🙂

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Mai 6 2018

Rezept für Halloumi-Burger mit Karotten-Bete-Sticks

Heute bereiteten wir das dritte Rezept unserer aktuellen Kochbox von Hello Fresh zu. Es gab diesmal einen vegetarischen Halloumi-Burger mit Karotten-Bete-Sticks, Tomate, Honig-Senf-Dressing und Crème fraîche.

Zutaten für 2 Portionen

  • 2 rote Bete
  • 2 Karotten
  • 200g Halloumi
  • 2 Tomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Salatherz
  • 20ml mittelscharfer Senf
  • 8g Honig
  • 150g Crème fraîche
  • 2 Burgerbrötchen
  • 1EL Olivenöl
  • 1/2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer

Außer Öl, Salz und Pfeffer waren alle Zutaten in der Kochbox enthalten.

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° Umluft vorheizen
  2. rote Bete und Möhren schälen und in 1-2cm dicke Sticks schneiden
  3. Sticks auf ein mit Backpapier belegtes Rost legen (Platz für die Brötchen lassen), mit Olivenöl beträufeln und salzen
  4. Gemüse im Ofen 25min backen
  5. Halloumi quer in 4 Scheiben schneiden
  6. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden
  7. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden
  8. Salatblätter vom Strunk zupfen und waschen
  9. Öl in einer Pfanne erhitzen
  10. Halloumischeiben 5min goldbraun braten
  11. nach 2min Zwiebelringe hinzufügen, salzen und pfeffern (mit dem Salz sparsam sein, da der Halloumi schon recht salzig ist)
  12. Senf und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren
  13. Crème fraîche salzen, pfeffern und in einer kleinen Schüssel glatt rühren
  14. Brötchen die letzten 3-5min mit in den Ofen legen
  15. Brötchen aufschneiden und mit Dressing bestreichen
  16. Salat, Tomate, Zwiebel und Halloumi auf den Burger legen und zuklappen
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Mai 4 2018

Rezept für Pulled Pork Hot Dogs mit BBQ-Sauce

Das zweite Rezept unserer aktuellen Kochbox von Hello Fresh nennt sich Pulled Pork Hot Dogs mit BBQ-Sauce, Cheddar, eingelegten Zwiebelringen und Karottensalat. Es handelt sich um das BBQ Special und ist damit die Idee des Monats.

Zutaten für 2 Portionen

  • 250g Pulled Pork
  • 250ml Cola
  • 1 Knoblauchzehe
  • 70g Tomatenmark
  • 1g rauchiges Gewürz
  • 20ml Sojasauce
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 grüner Chili
  • 40ml Mayonnaise
  • 4 Hot-Dog-Brötchen
  • 50g geriebener Cheddar
  • 1EL Weißweinessig
  • 50ml warmes Wasser
  • Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Bis auf Zucker, Salz, Pfeffer, Wasser und Weißweinessig wurden alle Zutaten für das Rezept geliefert.

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen
  2. Pulled Pork in eine kleine Auflaufform geben und 20-25min knusprig backen
  3. Cola in einem Topf bei mittlerer Stufe erhitzen und auf ein Drittel einreduzieren
  4. Knoblauch schälen
  5. Tomatenmark, rauchiges Gewürz und Sojasauce in die reduzierte Cola einrühren
  6. Knoblauch hineinpressen und Sauce bei mittlerer Hitze 3-5min köcheln lassen
  7. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen
  8. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden
  9. Weißweinessig, warmes wasser, Zucker und Salz in einem Topf verrühren und aufkochen lassen
  10. Topf vom Herd nehmen, Zwiebel hinzufügen und 10min ziehen lassen, Flüssigkeit anschließend abgießen
  11. Karotten schälen und grob raspeln
  12. Chili längs halbieren, entkernen, abwaschen, fein hacken und zu den Möhren geben
  13. Mayonnaise zum Salat geben, salzen und pfeffern
  14. Hot-Dog-Brötchen die letzten 3-4min mit in den Ofen auf das Backrost legen
  15. Pulled Pork aus dem Ofen holen und mit Gabeln auseinander zupfen
  16. gezupftes Fleisch mit dem Drittel der BBQ-Sauce vermengen
  17. Brötchen zur Hälfte aufschneiden, mit Pulled Pork, Cheddar und Zwiebeln belegen und mit Sauce beträufeln

Dieses Rezept gefiel uns sehr gut! Die BBQ-Sauce schmeckt sehr rauchig, aber wesentlich besser als die gekauften Varianten. Der Möhrensalat war entgegen unserer Befürchtungen auch nicht scharf. 🙂

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Mai 3 2018

Rezept für Hello Köfte! Türkische Frikadellen

Da der 1. Mai auf unseren eigentlichen Liefertag fiel, kam unsere neue Kochbox von Hello Fresh diesmal erst am Donnerstag.  Wir kochten daher direkt das erste Rezept. Es gab Hello Köfte! Türkische Frikadellen mit Tomaten-Basmati-Wildreis, Salat und Joghurt.

Zutaten für 2 Portionen

  • 150g Basmati-Wildreis-Mischung
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Fleischtomaten
  • 10g Petersilie
  • 1 Gurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 300g Rinderhackfleisch
  • 4g türkische Gewürzmischung
  • 150g Joghurt (3,5% Fett)
  • 250ml heißes Wasser
  • 1/2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Wasser, Olivenöl, Salz und Pfeffer sollte man im Hause haben. Alle anderen Zutaten wurden mitgeliefert.

Zubereitung

  1. 250ml Wasser im Wasserkocher erhitzen
  2. Wildreismischung in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen
  3. Knoblauch schälen
  4. eine Fleischtomate waschen
  5. Tomate und Knoblauch über eine Gemüsereibe in einen Topf reiben und 2-3min köcheln lassen
  6. Reis und heißes Wasser hinzufügen, salzen und aufkochen
  7. abgedeckt bei niedriger Hitze 15min köcheln lassen
  8. Topf vom Herd nehmen und 10min ziehen lassen
  9. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und hacken
  10. restliche Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und grob würfeln
  11. Gurke waschen, längs vierteln und in 0,5cm breite Stücke schneiden
  12. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden
  13. Tomate, Gurke, Zwiebel, Hälfte der gehackten Petersilie, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen
  14. andere Hälfte der Petersilie, Hackfleisch, Gewürzmischung und Pfeffer verkneten
  15. 6 längliche etwa 2,5cm dicke Frikadellen formen
  16. eine Pfanne ohne Fettzugabe erwärmen, Köfte darin 3-4min braten
  17. Joghurt mit Salz und Pfeffer verrühren
  18. Tomatenwildreis mit einer Gabel auflockern

Wir fanden das Rezept sehr lecker! Man sollte jedoch beim Würzen der Köfte aufpassen, denn sie werden sonst schnell zu salzig. 😯 Für unseren Geschmack hätten die Zwiebeln im Salat auch ruhig etwas kleiner sein können.

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März 31 2018

Rezept für Fiorelli Pastataschen mit Pilzfüllung

Heute kochten wir das dritte Rezept aus unserer aktuellen Kochbox von Hello Fresh. Es gab Fiorelli Pastataschen mit Pilzfüllung, cremiger Champignonsoße und herzhaften Käsebröseln.

Es handelt sich um ein vegeatrisches Gericht mit der roten Zwiebel als besondere Zutat.

Zutaten für 2 Portionen

  • 40g italienischer Hartkäse
  • 10g Petersilie und Thymian
  • 25g Semmelbrösel
  • 200g braune Champignons
  • 1 rote Zwiebel
  • 300g Fiorelli mit Pilzfüllung
  • 75g Crème fraîche
  • 4g Gemüsebrühe
  • 2EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer

Bis auf Salz, Pfeffer und Öl wurden alle Zutaten mitgeliefert.

Zubereitung

  1. Hartkäse reiben
  2. Petersilie waschen und mit den Stielen grob hacken
  3. in einer kleinen Pfanne 1EL Öl erhitzen
  4. Semmelbrösel, Hartkäse und Petersilie darin 2min unter Rühren rösten, bis die Brösel goldbraun sind
  5. Brösel aus der Pfanne holen
  6. Champignons vierteln
  7. Zwiebel häuten und in dünne Streifen schneiden
  8. in einer großen Pfanne 1EL Öl erwärmen
  9. Zwiebel und Champignons zugeben und ca. 5min anschwitzen, bis alles weich ist
  10. in einem Topf Wasser aufkochen und salzen
  11. Fiorelli hinzugeben, Hitze reduzieren und 6min ziehen lassen
  12. Fiorelli abgießen
  13. Thymianblätter abzupfen
  14. Thymian, Crème fraîche und Brühe zu den Champignons geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Falls die Sauce zu dickflüssig wird, kann man etwas Nudelwasser hinzufügen. Besonders knursprig werden die Brösel angeblich, wenn man alles im Ofen bei 200° Ober-/Unterhitze 5min überbackt. Das haben wir allerdings noch nicht getestet.

Wir fanden das Rezept gut zusammengestellt und sehr lecker! Nur hätte es etwas mehr Sauce sein können. 😉

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März 30 2018

Rezept für glutenfreies Energiebrot

In jeder Kochbox von Hello Fresh liegt eine Broschüre, in der auch ein Rezept enthalten ist. Das glutenfreie Energiebrot hatte es uns angetan und so probierten wir es heute aus.

Leider ist es uns keineswegs so gelungen, wie im Rezept zu sehen… Daher haben wir im Internet nach möglichen Fehlern und Optimierungen gesucht und sind auch fündig geworden.

Zutaten

  • 200g Möhre
  • 145g Haferflocken oder Dinkelflocken
  • 75g Sonnenblumenkerne
  • 60g Kürbiskerne
  • 90g ganze Leinsamen
  • 35g gehackte Haselnüsse (oder gemahlen)
  • 30g gehackte Mandeln (oder gemahlen)
  • 2TL Chiasamen
  • 3TL Kokosfett
  • 1TL Salz
  • 1EL Honig (für besseren Zusammenhalt auch mehr)
  • 350ml Wasser

Zubereitung

  1. Möhren putzen und in Stücke schneiden oder nach Belieben reiben
  2. alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verkneten
  3. Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen
  4. Ofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen
  5. Teig entweder in eine Silikonform füllen oder eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den teig einfüllen
  6. Teig kräftig in die Form drücken
  7. Brot auf der mittleren Schiene 20min backen (falls ihr eine Silikonform nutzt, kann das Brot die ganze Zeit darin bleiben)
  8. Brot vorsichtig mit dem Backpapier aus der Form heben und auf dem Gitter weitere 40min backen, bis es schön knusprig ist
  9. Brot vollständig auskühlen lassen

Wir haben das Brot leider in einer Kastenform gebacken ohne von den Tipps zu wissen und so ist das Brot beim Stürzen völlig zerfallen und blieb im Inneren feucht, obwohl wir es insgesamt mindestens 1 Stunde im Ofen hatten. Das Brot schmeckt zwar lecker, aber es ist eher Müsli geworden… 🙁

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März 29 2018

Rezept für cremiges Pilzrisotto mit Bacon

Heute kochten wir cremiges Pilzrisotto mit Bacon, karamellisierten Birnenspalten und Walnüssen  zum Abendbrot. Das war das zweite Rezept unserer aktuellen Kochbox von Hello Fresh. Die besondere Zutat ist diesmal der Risotto.

Leider haben wir aus uns unerklärlichen Gründen die Rezeptkarte für die Zubereitung mit dem Thermomix erhalten. 😯 So mussten wir uns das normale Rezept erst noch ausdrucken.

Zutaten für 2 Portionen

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200g Risottoreis
  • 150g braune Champignons
  • 1 Birne Conférence
  • 10g Schnittlauch
  • 40g Parmesan
  • 80g Bacon in Scheiben
  • 20g Walnüsse
  • 600ml Hühnerbrühe
  • 1EL Öl
  • 1/2 EL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Salz, Pfeffer, Zucker und Öl sollte man Zuhause haben. Interessanterweise wurde auch erwartet, dass man Hühnerbrühe Zuhause hat, obwohl zur Zubereitung von Gemüsebrühe immer ein Pulver mitgeliefert wird. Natürlich hatten wir keine Hühnerbrühe vorrätig und nahmen daher Gemüsebrühe, die wir zum Glück noch eingefroren hatten und auftauten.

Dafür bekamen wir die doppelte Menge Walnüsse mitgeliefert, was wir allerdings zu spät bemerkten. 😳

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen
  3. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 1min anschwitzen
  4. Risotto hinzufügen und nochmals 1min anschwitzen
  5. alles mit etwas Brühe ablöschen und das Risotto unter gelegentlichem Rühren 20min garen, dabei nach und nach Brühe hinzugeben
  6. Champignons in Scheiben schneiden
  7. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Stücken nochmals längs halbieren
  8. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden
  9. Parmesan fein reiben
  10. Baconscheiben in eine große kalte Pfanne legen und ca. 5min bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Wenden knusprig braten
  11. Bacon herausnehmen und beiseitestellen
  12. in derselben Pfanne die Champignons für ca. 4min anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen
  13. Champignons mit ins Risotto geben
  14. Pfanne mit Küchenpapier auswischen
  15. Birnen und Walnüsse in die Pfanne geben und ca. 3min anbraten
  16. Zucker darüberstreuen und 3min leicht karamellisieren lassen
  17. geriebenen Parmesan unter das Risotto mengen

Wir fanden das Rezept sehr gut aufeinander abgestimmt und sehr lecker!

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März 26 2018

Rezept für karibischen Süßkartoffel-Kokos-Eintopf

Da wir am Wochenende unterwegs waren, kamen wir erst heute dazu das dritte Gericht aus der Kochbox von Hello Fresh zu kochen.

Es gab einen karibischen Süßkartoffel-Kokos-Eintopf mit Bohnen und herzhaften Bananenpfannkuchen. Es handelt sich um ein vegetraisches Rezept. Die besondere Zutat ist die Banane.

Zutaten für 2 Portionen

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Süßkartoffel
  • 2 Tomaten
  • 1 rote Spitzpaprika
  • 150ml Kokosmilch
  • 4g Gemüsebrühe
  • 1 Päckchen schwarze Bohnen
  • 4g Gewürzmischung “Südseetraum”
  • 1 Banane
  • 10g Petersilie
  • 1 roter Chili
  • 125ml Milch
  • 75g Weizenmehl
  • 2g Backpulver
  • 150ml heißes Wasser
  • 1/2 EL Öl
  • Salz

Wasser, Öl und Salz wurden natürlich nicht mitgeliefert, denn diese Zutaten hat eigentlich jeder Zuhause. Leider wurde die Gemüsebrühe bei uns vergessen, aber wir hatten zum Glück noch fertige Brühe eingefroren und konnten von unseren Reserven zehren. 🙂 Leider übersahen wir, dass das Mehl doch in der richtigen Menge geliefert wurde und nahmen an, dass es sich um zwei Tütchen mit je 50g Mehl handelt. Leider waren die Tütchen zwar gleich groß, aber unterschiedlich gefüllt und wir teilten die Menge einer Tüte durch zwei. Daher wurden die Pfannkuchen etwas dünnflüssig. 😳

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln
  2. Süßkartoffel schälen und in 2cm große Würfel schneiden
  3. Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden
  4. Paprika halbieren, Kerne entfernen, abwaschen und grob würfeln
  5. Brühe zubereiten
  6. schwarze Bohnen in ein Sieb abgießen
  7. in einem großen Topf Öl erhitzen
  8. Zwiebel, Knoblauch und Süßkartoffelwürfel für 3min anschwitzen
  9. Tomaten hinzufügen und nochmals 3min garen
  10. Bohnen, Paprika, Gewürzmischung, Kokosmilch und Brühe hinzugeben und ca. 20min köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist und mit Salz abschmecken
  11. Banane schälen, in Stücke brechen und in eine Schüssel geben
  12. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und fein hacken
  13. Chili waschen, entkernen und hacken
  14. Vollmilch, Mehl, Backpulver, Chili und die Hälfte der gehackten Petersilie vermengen und mit einer Gabel zerstampfen
  15. Teig mit Salz abschmecken
  16. in einer großen Pfanne Öl erhitzen und 4 Pfannkuchen aus dem Teig portionieren
  17. Pfannkuchen pro Seite 5min braten

Der Eintopf war recht scharf und die Pfannkuchen herrlich fruchtig und süß. Vermutlich würden die Pfannkuchen ebenfalls sehr lecker mit Kokosmilch schmecken. 🙂

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