Juni 12 2018

Rezept für Indisch Curry von Reishunger

Heute probierten wir nochmal das Rezept für Indisch Curry von Reishunger. Nachdem wir es letztes Mal in der veganen Variante getestet haben, probierten wir heute die Variante mit Fleisch. 🙂

Zutaten für 2 Portionen

  • 200g Basmatireis
  • 15g gehobelte Mandeln
  • 10g indische Gewürzmischung
  • 2,5g indischer Reismix (Kardamom, Nelken, Lorbeerblätter)
  • 125ml Kokosnussmilch
  • 250g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Limette
  • Salz
  • 1 Schalotte
  • 1cm frischer Ingwer
  • Kokosöl

In der Reisbox sind Reis, Mandeln, Gewürzmischung, Reismix und Kokosnussmilch enthalten. Die restlichen Zutaten muss man selbst einkaufen.

Zubereitung

  1. Reis abspülen und in 400ml Wasser mit dem Reismix ca. 20min kochen
  2. Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten
  3. Hähnchenbrustfilet würfeln
  4. Schalotte und Ingwer fein hacken
  5. Knoblauch fein hacken
  6. etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotte und Ingwer darin anschwitzen
  7. Hähnchenbrustwürfel und Knoblauch hinzufügen und anbraten
  8. Kokosmilch und etwas Wasser zugeben und 2 Teelöffel der indischen Gewürzmischung einrühren
  9. Deckel auf die Pfanne legen und 15 min köcheln lassen
  10. Deckel abnehmen und weitere 5 min köcheln lassen
  11. mit Salz abschmecken

Diesmal klappte die Reisgarung besser und das Gericht schmeckte uns gut. Allerdings finden wir eine Mischung von Gemüse mit Fleisch nicht schlecht. Nur mit Fleisch war es doch etwas einseitig. 🙁

Mai 25 2018

Rezept für Hähnchen-Döner mit Ofengemüse im Fladenbrot

Am heutigen Abend wurde es Zeit für das zweite Rezept der aktuellen Kochbox von Hello Fresh. Seit Kurzem gibt es bei Hello Fresh Rezepte für die man beisielsweise eine zusätzliche oder doppelte Fleischration bekommen kann. Das kostet natürlich einen geringen Aufpreis, aber wir wollten das mal testen.

Daher hatten wir uns Hähnchen-Döner mit Ofengemüse im Fladenbrot mit Knoblauchjoghurt und Tomaten-Hirtenkäse-Crème bestellt. Der extra Leckerbissen daran waren die würzigen Hähnchenspieße. Leider befindet sich das Rezept mit dem Upgrade nicht im Rezeptarchiv, sondern nur die vegetarische Variante… 🙁

Zutaten für 2 Portionen

  • 1 Zucchini
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 rote Spitzpaprika
  • 280g Hähnchenbrustfilet
  • 4g Zauberstab Gewürzmischung (kann man bei Spicebar kaufen)
  • 150g Joghurt
  • 4-6 Holzspieße
  • 150g Hirtenkäse
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 10g Dill und Petersilie
  • 1/2 EL Tomatenmark
  • 1 Fladenbrot
  • 1 Gurke
  • 1 Tomate
  • 75g Pflücksalat
  • Salz
  • Pfeffer

Außer Salz und Pfeffer bekamen wir alles mit der Kochbox geliefert. Heute hatten wir auch den ersten Transportunfall. Die Gurke war nämlich etwas zerdrückt und durchgebrochen. 😯

Zubereitung

  1. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen
  2. Zucchini waschen, Enden abschneiden und in 1,5cm große Stücke schneiden
  3. rote Zwiebel schälen und achteln
  4. rote Paprika in mundgerechte Stücke schneiden
  5. Hähnchenbrust klein schneiden
  6. Hähnchenstücke, Gewürzmischung, Salz und 2EL Joghurt vermengen
  7. Fleisch abwechselnd mit ein paar Gemüsestücken auf die Spieße stecken
  8. restliches Gemüse in eine kleine Auflaufform geben, Hälfte des Hirtenkäse darüberbröseln, salzen und pfeffern und im Backofen auf der vorletzten Schiene 8min garen
  9. Knoblauch schälen und in eine kleine Schüssel pressen
  10. Dill und Petersilie waschen und fein hacken
  11. Kräuter, Knoblauch und Hälfte des restlichen Joghurts verrühren, salzen und pfeffern
  12. Hähnchenspieße auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem Gemüse nochmals 5min garen
  13. restlichen Hirtenkäse mit einer Gabel zerdrücken
  14. Tomatenmark und restlichen Joghurt hinzufügen und verrühren, salzen und pfeffern
  15. das Fladenbrot ebenfalls 8min mit in den Ofen geben
  16. Gurke und Tomate in dünne Scheiben schneiden
  17. Fladenbrot vierteln, aufschneiden mit Tomaten-Hirtenkäse-Crème und Joghurtdip bestreichen
  18. Fladenbrot mit Salat, Tomaten und Gurken belegen und zum Schluss etwas Ofengemüse hineingeben

Die Hähnchenspieße waren sehr saftig und durch die Marinade mit dem Joghurt überaus würzig. 🙂

Mai 4 2018

Rezept für Pulled Pork Hot Dogs mit BBQ-Sauce

Das zweite Rezept unserer aktuellen Kochbox von Hello Fresh nennt sich Pulled Pork Hot Dogs mit BBQ-Sauce, Cheddar, eingelegten Zwiebelringen und Karottensalat. Es handelt sich um das BBQ Special und ist damit die Idee des Monats.

Zutaten für 2 Portionen

  • 250g Pulled Pork
  • 250ml Cola
  • 1 Knoblauchzehe
  • 70g Tomatenmark
  • 1g rauchiges Gewürz
  • 20ml Sojasauce
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 grüner Chili
  • 40ml Mayonnaise
  • 4 Hot-Dog-Brötchen
  • 50g geriebener Cheddar
  • 1EL Weißweinessig
  • 50ml warmes Wasser
  • Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Bis auf Zucker, Salz, Pfeffer, Wasser und Weißweinessig wurden alle Zutaten für das Rezept geliefert.

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen
  2. Pulled Pork in eine kleine Auflaufform geben und 20-25min knusprig backen
  3. Cola in einem Topf bei mittlerer Stufe erhitzen und auf ein Drittel einreduzieren
  4. Knoblauch schälen
  5. Tomatenmark, rauchiges Gewürz und Sojasauce in die reduzierte Cola einrühren
  6. Knoblauch hineinpressen und Sauce bei mittlerer Hitze 3-5min köcheln lassen
  7. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen
  8. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden
  9. Weißweinessig, warmes wasser, Zucker und Salz in einem Topf verrühren und aufkochen lassen
  10. Topf vom Herd nehmen, Zwiebel hinzufügen und 10min ziehen lassen, Flüssigkeit anschließend abgießen
  11. Karotten schälen und grob raspeln
  12. Chili längs halbieren, entkernen, abwaschen, fein hacken und zu den Möhren geben
  13. Mayonnaise zum Salat geben, salzen und pfeffern
  14. Hot-Dog-Brötchen die letzten 3-4min mit in den Ofen auf das Backrost legen
  15. Pulled Pork aus dem Ofen holen und mit Gabeln auseinander zupfen
  16. gezupftes Fleisch mit dem Drittel der BBQ-Sauce vermengen
  17. Brötchen zur Hälfte aufschneiden, mit Pulled Pork, Cheddar und Zwiebeln belegen und mit Sauce beträufeln

Dieses Rezept gefiel uns sehr gut! Die BBQ-Sauce schmeckt sehr rauchig, aber wesentlich besser als die gekauften Varianten. Der Möhrensalat war entgegen unserer Befürchtungen auch nicht scharf. 🙂

Mai 3 2018

Rezept für Hello Köfte! Türkische Frikadellen

Da der 1. Mai auf unseren eigentlichen Liefertag fiel, kam unsere neue Kochbox von Hello Fresh diesmal erst am Donnerstag.  Wir kochten daher direkt das erste Rezept. Es gab Hello Köfte! Türkische Frikadellen mit Tomaten-Basmati-Wildreis, Salat und Joghurt.

Zutaten für 2 Portionen

  • 150g Basmati-Wildreis-Mischung
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Fleischtomaten
  • 10g Petersilie
  • 1 Gurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 300g Rinderhackfleisch
  • 4g türkische Gewürzmischung
  • 150g Joghurt (3,5% Fett)
  • 250ml heißes Wasser
  • 1/2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Wasser, Olivenöl, Salz und Pfeffer sollte man im Hause haben. Alle anderen Zutaten wurden mitgeliefert.

Zubereitung

  1. 250ml Wasser im Wasserkocher erhitzen
  2. Wildreismischung in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen
  3. Knoblauch schälen
  4. eine Fleischtomate waschen
  5. Tomate und Knoblauch über eine Gemüsereibe in einen Topf reiben und 2-3min köcheln lassen
  6. Reis und heißes Wasser hinzufügen, salzen und aufkochen
  7. abgedeckt bei niedriger Hitze 15min köcheln lassen
  8. Topf vom Herd nehmen und 10min ziehen lassen
  9. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und hacken
  10. restliche Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und grob würfeln
  11. Gurke waschen, längs vierteln und in 0,5cm breite Stücke schneiden
  12. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden
  13. Tomate, Gurke, Zwiebel, Hälfte der gehackten Petersilie, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen
  14. andere Hälfte der Petersilie, Hackfleisch, Gewürzmischung und Pfeffer verkneten
  15. 6 längliche etwa 2,5cm dicke Frikadellen formen
  16. eine Pfanne ohne Fettzugabe erwärmen, Köfte darin 3-4min braten
  17. Joghurt mit Salz und Pfeffer verrühren
  18. Tomatenwildreis mit einer Gabel auflockern

Wir fanden das Rezept sehr lecker! Man sollte jedoch beim Würzen der Köfte aufpassen, denn sie werden sonst schnell zu salzig. 😯 Für unseren Geschmack hätten die Zwiebeln im Salat auch ruhig etwas kleiner sein können.

Mai 1 2018

Rezept für Maultaschen-Hackfleisch-Pfanne

Manchmal sammeln sich durch das viele Kochen einige Reste in unserem Kühlschrank an und dann ist die große Frage, was man mit den ganzen Resten anstellen könnte. Heute kam mit ein paar zusätzlichen frischen Zutaten etwas sehr Leckeres heraus und diese Eigenkreation möchten wir nun vorstellen. Wir nennen diese erste Pandakreation Maultaschen-Hackfleisch-Pfanne. 🙂

Zutaten für 2 Portionen

  • 250g Gehacktes halb und halb
  • 4-6 Maultaschen aus dem Kühlregal
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 4 Zweige Rosmarin
  • 2EL Pinienkerne
  • 100ml Sojacreme
  • 6 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
  • 250g Champignons
  • 2 kleine Zucchini
  • 100g Ricotta
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden
  2. die in Öl eingelegten Tomaten in Streifen schneiden
  3. Zucchini putzen, waschen, vierteln und in Scheiben schneiden
  4. Champignons putzen und in Scheiben schneiden
  5. in einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und Frühlingszwiebeln anbraten
  6. Champignons, Zucchini, Rosmarinzweige und Tomaten hinzufügen und 5min mitbraten
  7. Hackfleisch, Sojacreme, Ricotta und Maultaschen hinzugeben und braten bis das Hackfleisch und die Maultaschen gar sind
  8. alles mit Salz und Pfeffer würzen und die Pinienkerne untermischen
  9. Rosmarinzweige entfernen und genießen 🙂
Maultaschen-Hackfleisch-Pfanne
Maultaschen-Hackfleisch-Pfanne
April 22 2018

Rezept für Schweinefiletspieße mit Gorgonzoladip

Zusätzlich machten wir uns zum Grillen Schweinefiletspieße mit Gorgonzoladip. Das rezept haben wir ebenfalls aus dem Kochbuch Grillen von Frank Rosin aus dem DK-Verlag.

Da wir einen Elektrogrill haben, variieren die Garzeiten etwas.

Zutaten für 5 Spieße

Fleisch

  • 400g Schweinefilet
  • 4EL Sojasauce
  • 1TL Honig
  • 12 getrocknete Tomaten in Öl
  • 18 Shiitakepilze (oder Champignons)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2EL Olivenöl
  • 2 Zweige Thymian
  • Holzspieße

Dip

  • 1 Schalotte
  • 2EL Butter
  • 1 Schuss Weißwein
  • 200g Schmand
  • 140g Gorgonzola
  • Salz
  • weißer Pfeffer

Zubereitung

  1. Holzspieße 30min in warmes Wasser einlegen
  2. Grill vorheizen
  3. Schalotte schälen und fein würfeln
  4. Butter in einem Topf zerlassen
  5. Schalotte in der Butter 3min glasig anschwitzen
  6. alles mit Weißwein ablöschen, Schmand hinzufügen und alles erhitzen
  7. Gorgonzola in den Topf bröckeln und schmelzen lassen
  8. Topf vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, abkühlen lassen
  9. Schweinefilet in 4cm große Würfel schneiden
  10. Sojasauce und Honig verrühren
  11. Fleisch mit der Marinade verrühren und abgedeckt 15min ruhen lassen
  12. Tomaten auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und halbieren
  13. Pilze putzen
  14. Holzspieße aus dem wasser nehmen und abwechselnd Fleisch, Tomaten und Pilze aufspießen
  15. Spieße mit Thymian und etwas Öl auf dem Grill garen

Durch die Sojasauce und die Tomaten werden die Spieße sehr würzig. Der Gorgonzoladip gefiel uns leider nicht so sehr. Er schmeckte sehr pikant und passte daher nicht zu dem ebenfalls würzigen Fleisch.

April 22 2018

Rezept für Hähnchenbrustfilet mit Jerk-Marinade

Heute Abend wurde es Zeit zum Angrillen! Das rezept für das Hähnchenbrustfilet mit Jerk-Marinade haben wir aus dem Kochbuch Grillen von Frank Rosin aus dem DK-Verlag. Da wir nur einen Balkon haben und daher mit einem Elektrogrill grillen müssen, variiert die Garzeit natürlich…

Zutaten für 2 Personen

  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 1 rote Chilischote
  • 3cm Ingwerwurzel
  • 1 EL schwarze Pfefferkörner
  • 1/2 EL Pimentkörner
  • 1 EL Koriandersamen
  • 1/2 TL Muskat
  • 1 TL Thymianblättchen
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 90ml Apfelessig
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Chilischote längs halbieren, Strunk und Kerne entfernen
  2. Ingwer schälen
  3. Chilischote und Ingwer fein hobeln
  4. Pfeffer, Piment und Koriander im Mörser fein zerstoßen
  5. Thymianblättchen hobeln
  6. alle Zutaten zu einer Marinade vermengen
  7. Fleisch kalt abwaschen und trocken tupfen
  8. Hähnchen mit Marinade einreiben und in einer Schüssel abgedeckt mindestens 2h ruhen lassen
  9. Grill erhitzen und Fleisch garen

Das Hähnchen wurde sehr saftig und schmeckte würzig, aber keineswegs scharf. Durch den Apfelessig bekam es einen ziemlich sauren Geschmack, was nicht ganz so unser Fall war. Wir würden deshalb lieber etwas weniger Essig nehmen.

März 27 2018

Rezept für Hähnchenbrustfilets in knuspriger Kräuterpanade

Heute kam unsere neue Kochbox von Hello Fresh und kochten direkt das erste Rezept. So gab es heute Hähnchenbrustfilets in knuspriger Kräuterpanade mit Fettuccine und würzigem Kürbiskernpesto. Die besondere Zutat sind diesmal die Fettuccine.

Zutaten für 2 Portionen

  • 30g Basilikum und Oregano
  • 1 Knoblauchzehe
  • 25g Semmelbrösel
  • 1 Stangensellerie
  • 250g Fettuccine
  • 20g italienischer Hartkäse
  • 10g Kürbiskerne
  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 2EL Olivenöl
  • 40ml kaltes Wasser
  • Salz
  • Pfeffer

Öl, Wasser, Salz und Pfeffer sollte man Zuhause haben. Ansonsten wurde alles wie immer knackig frisch mitgeliefert. 🙂

Zubereitung

  1. Blätter von Oregano und Basilikum abzupfen
  2. Oreganoblätter grob hacken
  3. Oregano und Semmelbrösel auf einem Teller vermischen
  4. Knoblauch schälen
  5. Stangensellerie putzen und in 0,5cm dicke Scheiben schneiden
  6. in einem Topf Wasser aufkochen und salzen
  7. Fettuccine hinzugeben und in 10min garen
  8. Sellerie dazugeben und für weitere 3min garen
  9. alles abgießen und etwas Nudelwasser auffangen
  10. in einem hohen Rührgefäß Basilikumblätter, Knoblauch, Hartkäse, Kürbiskerne, Olivenöl und 40ml Wasser mit einem Pürierstab mixen
  11. Pesto salzen und pfeffern und für ein cremigeres Ergebnis etwas Nudelwasser hinzufügen
  12. Pesto mit den Nudeln vermischen
  13. Hähnchenfilets von beiden Seiten salzen und pfeffern, längs in je drei Streifen schneiden und in der Semmelbröselmischung wälzen
  14. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenbruststreifen 3-4min von jeder Seite anbraten

Besonders lecker fanden wir das zarte Hähnchenbrustfilet mit der sehr würzigen und knusprigen Panade. 🙂

 

März 21 2018

Rezept für Schweinesteak mit Kräuterbutter

Heute kam unsere zweite Kochbox von Hello Fresh und wir kochten direkt das erste Gericht. Das Rezept nennt sich Schweinesteak mit Kräuterbutter, knusprigen Kartoffelstiften und frischem Salat. Die besondere Zutat ist diesmal Schnittlauch.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 600g festkochende Kartoffeln
  • 4g Pommesgewürz
  • 5g Estragon und Schnittlauch
  • 2 Schweinelachssteaks
  • 12ml Weißweinessig
  • 1TL körniger Senf
  • 8g Honig
  • 1 Salatherz
  • 2 Roma-Tomaten
  • 5EL Olivenöl
  • 2EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer

Salz, Pfeffer, Butter und Öl wurden nicht mitgeliefert, denn diese Zutaten sollte jeder Zuhause haben. Von Senf und Kräutern wurde mehr mitgeliefert als eigentlich benötigt, aber wir verbrauchten alles. 😉

Zubereitung

  1. die Kartoffeln gründlich abwaschen und ungeschält in ca. 1cm breite Stifte schneiden
  2. Stifte auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 2EL Olivenöl und Pommesgewürz vermischen
  3. auf der mittleren Schiene bei 25min und 180° Umluft knusprig backen und 2-3-mal wenden
  4. Kräuter waschen
  5. Estragonblättchen abzupfen und hacken
  6. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden
  7. weiche Butter, Estragon und Schnittlauch vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen
  8. aus der Masse eine Rolle formen und in den Kühlschrank legen
  9. Fleisch abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen
  10. in einer Pfanne 1EL Öl erhitzen und die Steaks von beiden Seiten 3-4min anbraten
  11. Steaks vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen
  12. in einer Schüssel Weißweinessig, Senf, Honig, 2EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermischen
  13. Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und in 1cm große Würfel schneiden
  14. Salatblätter abzupfen, abwaschen und in 0,5cm breite Streifen schneiden
  15. Tomaten, Salat und Dressing vermengen und ziehen lassen
  16. die fertigen Steaks mit Scheiben der Kräuterbutter belegen

Der Salat schmeckte herrlich erfrischend und würzig. Die Kartoffelstifte sind leider nicht knusprig geworden, sondern ein wenig lappig, aber trotzdem schmeckten sie sehr lecker. 🙂 Das Besondere am Rezept war jedoch die wahnsinnig leckere Kräuterbutter. Von der haben wir auch noch etwas übrig und sie schmeckt ebenfalls super auf Käsebrot.

 

März 17 2018

Rezept für Brokkoli-Möhren-Nudeln mit Geschnetzeltem

Heute hatten wir mal wieder Zeit um uns etwas zum Mittag zu kochen. Wir suchten uns dafür das Rezept Brokkoli-Möhren-Nudeln mit Geschnetzeltem aus dem GU Kochbuch Gemüsespirelli von Tanja Dusy aus.

Da wir sehr viel Gemüse für zu wenig Sause hatten, variieren wir die Angaben schon etwas. 😉

Zutaten für 2 Portionen

  • 500g Brokkoli (mit dickem, langen Stiel)
  • 3 dicke Möhren (400g)
  • 400g dünne Kalbsschnitzel
  • 2 Schalotten
  • Salz
  • 2EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • 2EL Butter
  • 2EL Mehl
  • 2TL Dijon-Senf
  • 200g Sahne
  • 250ml Gemüsebrühe

Zubereitung

  1. den Stiel des Brokkolis gerade abschneiden und schälen
  2. Brokkoliröschen halbieren oder vierteln
  3. Möhren schälen
  4. Brokkoli und Möhren mit dem Spiralschneider in dicke Streifeln hobeln und kürzen
  5. Kalbsschnitzel in dünne Streifen schneiden
  6. Schalotten schälen und fein würfeln
  7. Brokkoliröschen in einem Dampfgarer 10min garen
  8. nach 10min die Gemüsenudeln darauf verteilen, leicht salzen und alles weitere 5min garen
  9. Öl erhitzen und Fleischstreifen rundum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen
  10. Butter in der Pfanne schmelzen und Schalotten goldgelb anbraten
  11. Mehl darüberstäuben, gut durchrühren
  12. Senf einrühren, mit Sahne und Brühe ablöschen und sämig einkochen lassen
  13. Fleisch in die Sauce geben und kurz erhitzen

Wir finden das Gericht herrlich leicht, würzig und sommerlich. Sehr lecker!