April 2 2018

Rezept für Lachs-Spinat-Gratin

Als Osteressen kochten wir heute ein leckeres Lachs-Spinat-Gratin aus dem GU Kochbuch Aufläufe. Das Rezept hat durchaus Potential für ein Festtagsrezept, wir würden es aber ein wenig modifizieren. 😉

Zutaten für 4 Portionen

  • 600g festkochende Kartoffeln
  • 1/2 Bund Petersilie (oder 3TL gefrorene Petersilie)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 300g Tomaten
  • 600g Blattspinat (frisch oder gefroren)
  • 2EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 400g Lachsfilet
  • 200g Sahne
  • 150g geriebener Emmentaler
  • etwas Butter

Ihr könnt nach Belieben natürlich auch etwas mehr Fisch oder Spinat in den Auflauf mischen. 🙂

Zubereitung

  1. Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 20min garen
  2. abgießen, pellen und in etwa 1cm große Würfel schneiden
  3. Petersilie waschen und klein hacken
  4. Knoblauch schälen und klein hacken
  5. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 3cm lange Stücke schneiden
  6. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden
  7. frischen Spinat waschen und putzen
  8. 1EL Öl erhitzen und Spinat mit Knoblauch 3min dünsten, salzen und pfeffern
  9. Lachs 2cm groß würfeln
  10. Ofen auf 190° Umluft vorheizen
  11. Form mit Butter einfetten
  12. in einer Pfanne Frühlingszwiebeln mit 1EL Öl andünsten
  13. Pfanne von der Flamme nehmen, Sahne, Petersilie, Kartoffeln und Lachs hinzugeben, alles salzen und pfeffern
  14. Masse in die Auflaufform geben, Spinat und Tomaten daraufgeben, alles mit Käse bestreuen
  15. im Ofen bei 170° Umluft 25min überbacken
März 25 2018

Fisch aus dem Fischhaus Loof

Da es in Husum natürlich an vielen Ecken frischen Fisch gibt, wollten wir uns noch was für unser Abendessen mitnehmen. Also gingen wir in das Fischhaus Loof am Husumer Hafen und suchten uns etwas aus. Wir entschieden uns für schottischen Räucherlachs, Garnelen Bolly Wood in Curry-Kokos-Sauce und ein Stück Stremellachs. Alles schmeckte fantastisch! Die Curry-Kokos-Sauce war sehr cremig und lecker, aber auch etwas scharf. 😉

schottischer Räucherlachs, Stremmellachs, Bolly Wood Garnelen
schottischer Räucherlachs, Stremmellachs, Bolly Wood Garnelen
März 18 2018

Rezept für Gemüsenudel-Pad-Thai

Heute gab es zum Mittag ebenfalls ein Rezept aus dem GU Kochbuch “Gemüsespirelli” von Tanja Dusy: Gemüsenudel-Pad-Thai.

Leider vergaßen wir beim Einkaufen den Zucchino und nahmen deshalb mehr Rettich, das war leider nicht so optimal und man sollte unbedingt an die Zucchini denken! 😳

Zutaten für 2 Portionen

  • 2 dicke Möhren (350g)
  • 1 weißer Rettich (400g)
  • 1 Zucchino (200g)
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 150g Garnelen (geschält)
  • 1 Limette
  • 2EL Sojasauce
  • 4EL Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Chilisauce (z.B. Sambal Oelek)
  • 4EL Öl
  • 2TL brauner Zucker

Zubereitung

  1. Möhren und Rettich schälen
  2. Zucchino putzen
  3. die Enden gerade schneiden und alle Gemüse getrennt voneinander mit dem Spiralschneider in feine Streifen hobeln und diese einkürzen
  4. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln
  5. Garnelen abspülen und trocken tupfen
  6. Limette auspressen
  7. Saft, Brühe, Chilipaste, Sojasauce und 6EL Wasser vermengen
  8. Wok mit 2EL Öl erhitzen
  9. Schalotten und Garnelen anbraten, bis die Schalotten goldbraun und die Garnelen rosa sind
  10. beides aus der Pfanne nehmen
  11. 2EL Öl in die Pfanne geben und die Möhren 2min anbraten
  12. Zucchino, Rettich und Knoblauch hinzugeben und nochmals 2min braten lassen
  13. Sauce angießen und 4min bei starker Hitze braten, bis die Flüssigkeit fast komplett verdampft ist
  14. Zucker hinzugeben, Garnelen anwärmen und servieren

Ein lecker leichtes süßsaures Asiagericht. Die Zubereitung geht mit einer halben Stunde auch recht schnell. 🙂

Gemüsenudel-Pad-Thai
Gemüsenudel-Pad-Thai
Januar 17 2018

Essen bei Gosch in Timmendorfer Strand

Nach unserem Besuch im Sea Life brauchten wir noch eine Stärkung. Daher kehrten wir bei Gosch in Timmendorfer Strand zum Mittagessen ein.

Das Restaurant war relativ leer und wir konnten uns noch einen Tisch aussuchen. Ronnie bestellte sich Pannfisch mit Bratkartoffeln sowie einen Kirschsaft und ich entschied mich für ein Seelachsfilet mit Asiagemüse. Meine bevorzugte Granini Schorle stellte sich als Sommerspecial heraus und ich nahm deshalb einen Maracujasaft.

Da es sich um ein Selbstbedienungsrestaurant handelt, wird das Essen an der Theke bestellt und sofort bezahlt. Sobald der Pager vibriert, kann man das Essen abholen. Dies ging auch sehr schnell. Uns schmeckte das Essen gut. Vor allem der Fisch war schön saftig. Einziger Kritikpunkt: Für Essen von Sylt sind Geschmacksverstärker doch nun wirklich nicht notwendig sondern ziemlich armselig. Dafür ist der Preis auch nicht gerechtfertigt…

Dezember 2 2017

Essen in der Fischkiste in Niendorf

Wir hatten heute Besuch und wurden zum vorzeitigen Nikolausessen in der Fischkiste in Niendorf eingeladen. 🙂

Ronnie entschied sich für den Niendorfer Pannfisch (gebratenes Fischfilet auf Speckbratkartoffeln mit einer Senf-Schnittlauchcrème). Da er nicht so der Senf-Fan ist, schmeckte die Sauce ihm nicht ganz so gut, aber da sie extra serviert wurde war es halb so schlimm. Das Essen war ansonsten sehr lecker.

Ich wählte ein saisonales Gericht: Linguine mit pikant gebratenen Garnelen. Leider war das Öl an den Nudeln extrem scharf, was ich gerne vorher gewusst hätte. 😯 Trotzdem war das Essen überaus lecker. 🙂

Wir saßen im Wintergarten des Restaurants und wurden sehr höflich vom Chef des Hauses begrüßt und auch verabschiedet. Die Kellner waren sehr freundlich und zuvorkommend.

Februar 7 2017

Mittag im Herzberg’s Restaurant

Heute machten wir einen kurzen Ausflug an die Ostsee. Leider war das Wetter nicht sehr einladend und so kehrten wir schnell im Herzberg’s Restaurant zum Mittagessen ein.

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Das Restaurant ist sehr schön gelegen und geschmackvoll eingerichtet. Wir waren die ersten Gäste und hatten freie Platzwahl. 😀

Wir bestellten uns als Vorspeise Knoblauchbrot mit Kräuterquark. Es schmeckte herrlich knusprig und frisch.

Wir entschieden uns anschließend beide für ein Gericht von der Mittagskarte. Ronnie nahm Nudeln mit Shrimps und Gemüse und ich wählte Lachsfilet mit Blattspinat und Kartoffeln. Es schmeckte uns hervorragend. Vor allem der Spinat war ganz toll gewürzt. 🙂

Februar 6 2017

Geburtstagsessen im Kurhaus am Inselsee

Heute kamen wir alle zu einem feierlichen Anlass zusammen. Der Opa unseres Frauchens feierte seinen 80. Geburtstag und lud und ins Kurhaus am Inselsee zum Mittagessen ein.

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Wir hatten einen großen Tisch im Wintergarten des Restaurants, der mit einem Blumengesteck geschmückt war.

Ronnie bestellte sich die Heidberger Steakpfanne und als Dessert eine Crème brûlée. Es schmeckte ihm ausgezeichnet. 🙂

Ich entschied mich für Black Tiger Garnelen auf asiatischen Gemüsenudeln. Die Garnelen wurden auf Wunsch gepult und schmeckten wirklich lecker. Die Nudeln waren leicht scharf, aber man konnte es sehr gut essen. Als Nachtisch entschied ich mich für den saisonalen Crêpe mit Pflaumenkompott und Walnusseis. Das Eis schmeckte mir jedoch überhaupt nicht. 🙁

Das Geburtstagskind bekam zur Feier des Tages ein Dessert mit Wunderkerze serviert. Auf dem Teller befand sich ein Stückchen Himbeertorte und Mousse au chocolat. Es war etwas schade, dass drei der Gäste grade nicht am Tisch waren, um die Überraschung mitzuerleben und alle anderen noch eine ganze Weile auf ihre Dessertbestellung warten mussten. Es wäre schöner gewesen, wenn es zeitlich etwas besser abgestimmt wäre.

Unsere Kellnerin war überaus freundlich und aufmerksam und so wurde es ein sehr gelungenes Geburtstagsessen. 🙂

Februar 5 2017

Mittag im Mecklenburger Fischstübchen

Heute machten wir einen Ausflug in die Feldberger Seenlandschaft und machten nach der Fahrt erstmal Halt am Mecklenburger Fischstübchen.

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Das Restaurant ist bekannt für seine leckeren Fischgerichte und nun wollten wir es mal ausprobieren. 🙂 Die Gaststätte liegt auf der Halbinsel Amtswerder und ist sehr urig eingerichtet. Ein Kamin spendet den Gästen Wärme.

Wir waren recht zeitig da und konnten uns einen Platz aussuchen. Ronnie bestellte sich eine Forelle Müllerin Art und ich wählte Rotbarschfilet im Bierteigmantel. Beide nahmen wir Röstkartoffeln dazu. Die Portionen waren sehr groß, aber wir haben es grade so geschafft. 😀 Es schmeckte beides wirklich hervorragend. Obwohl wir eigentlich schon satt waren, teilten wir uns noch einen Früchteeisbecher. 😉

Dezember 31 2016

Rezepte für Gewürz-Lachs und Avocado-Stampfkartoffeln

Zum Silvesteressen gab es bei und Gewürz-Lachs mit Avocado-Stampfkartoffeln. Das Kartoffelpüree ist aus essen&trinken.

Zutaten

Lachs

  • 1kg Lachsfilet am Stück mit Haut
  • 1/2 TL Fenchelsamen
  • 1/2 TL Koriandersamen
  • 1/2 TL Kardamomsamen
  • 1/2 Bund Thymian
  • 1 Bio-Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl

Kartoffeln

  • 500g mehlige oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • Salz
  • 100ml Vollmilch
  • 67ml Schlagsahne
  • Muskat
  • 34g Butter
  • 1 Bio-Limette
  • 3 EL Limettensaft
  • Chiliflocken
  • 1 Avocado (250g)

Zubereitung

Lachs

  1. Lachs abbrausen, trocken tupfen und quer 1-2cm breite Streifen ein-, aber nicht durchschneiden
  2. die Samen im Mörser zerstoßen
  3. Thymianblättchen abzupfen
  4. 1 TL Zitronenschale abreiben
  5. Gewürze, Thymian und Schale mischen
  6. Lachs damit einreiben und zugedeckt kalt stellen
  7. Ofen auf 140° Umluft vorheizen
  8. Lachs salzen, pfeffern und mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Öl beträufeln
  9. im Ofen 35-40min garen

Kartoffeln

  1. Kartoffeln waschen, schälen, halbieren und in einem Topf mit kaltem Salzwasser aufkochen
  2. mit halb geöffnetem Deckel 25-30min weich kochen
  3. Kartoffeln abgießen und offen auf der heißen Platte ausdampfen lassen
  4. Milch und Sahne erhitzen, mit Salz würzen
  5. kalte Butter in Stückchen schneiden
  6. Kartoffeln stampfen
  7. unter Rühren nach und nach die Milchmischung bei milder Hitze hinzugießen
  8. Butter zugeben und mit Muskat würzen
  9. Schale von  1/2 Bio-Limette fein abreiben, Frucht halbieren und 2-3 EL Saft auspressen
  10. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen
  11. Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Kartoffelpüree mischen
  12. mit Chiliflocken bestreuen
September 23 2016

Street Food Festival Hannover – Teil 1

Dieses Wochenende fand vor dem Hauptbahnhof, auf dem Ernst-August-Platz in Hannover wieder ein Street Food Festival statt.

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Ronnie aß einen Mustang-Burger vom Meat Wagen.  Darauf war Rindfleisch, Preiselbeerketchup, Romanasalat, Tomaten, rote Zwiebeln und Gewürzgurken. Es schmeckte super!

Ich aß bei der Königskantine einen Wilden Lachsburger. Die Brioche war mit einem Stück rundem Lachsfilet, Fenchel, Mango und Limetten-Mayo belegt. Es war wirklich lecker. Der Lachs war schön saftig und es war eine sehr gelungene Burgervariante.

Als kleines Dessert holten wir uns noch je ein Caramel Fudge bei der Königskantine, die sehr weich und köstlich waren. Ronnie holte sich dann noch einen Quarkbecher Himbeerwunder von der Quarkerei mit Himbeeren, Vanillequark und weißen Schokoraspeln.