Juli 4 2018

Rezept für Buntes Kokos-Gemüse-Curry mit Entenbrust

Heute Abend kochten wir uns aus der aktuellen Kochbox von Hello Fresh das Bunte Kokos-Gemüse Curry mit extra fruchtig marinierter Entenbrust als extra Leckerbissen.

Zutaten für 2 Portionen

  • 200g braune Champignons
  • 1 Karotte
  • 200g Buschbohnen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 150g Jasminreis
  • 1/2 Limette
  • 1/2 EL Panang-Curry-Paste
  • 250ml Kokosmilch
  • 1/2 roter Chili
  • 280g Entenbrust
  • 50ml Gemüsebrühe
  • 350ml Wasser
  • Öl
  • 1/2 EL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Gemüsebrühe, Wasser, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer wurden nicht mitgeliefert.

Zubereitung

  1. 350ml Wasser aufkochen
  2. Champignons putzen und vierteln
  3. Karotte putzen, schälen und in 1cm dicke Scheiben schneiden
  4. Enden der Bohnen abschneiden, waschen und halbieren
  5. Frühlingszwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden
  6. Chili halbieren, Kerne entfernen und waschen
  7. die Hälfte des Chili in feine Streifen schneiden und den Rest fein hacken
  8. heißes Wasser in einen Topf füllen, salzen, Reis einrühren und aufkochen
  9. Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze 10min köcheln lassen
  10. weitere 10min abgedeckt ruhen lassen
  11. Limettenschale abreiben und in einer kleinen Schüssel mit gehackter Chili, 1/2 EL Öl und einer Prise Zucker vermengen
  12. 1/2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen
  13. Frühlingszwiebel bei mittlerer Hitze 2min glasig anbraten
  14. Currypaste zugeben und 1min mitbraten
  15. mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen
  16. Karotte, Bohnen, Champignons und Zucker hinzugeben
  17. Hitze reduzieren und ca. 11min köcheln lassen
  18. Haut der Entenbrust ca. 1cm rautenförmig einschneiden
  19. Ente auf der Hautseite in einer kalten Pfanne 2-3min scharf anbraten, bis die Haut goldbraun ist, dann wenden und weitere 1-2min braten
  20. Ente auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Marinade bestreichen und im Ofen für ca. 10min garen
  21. Curry mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken

Leider ist uns zu viel von der Currypaste ins Curry geraten und dadurch wurde es vor Schärfe beinahe ungenießbar… 🙁

Zudem waren wir auch mit der Entenbrust eher unzufrieden, denn im Rezept war keinerlei Ofentemperatur benannt und wir mussten raten.

buntes Kokos-Gemüse-Curry mit Entenbrust
buntes Kokos-Gemüse-Curry mit Entenbrust

Juni 28 2018

Rezept für knackige Gemüsepfanne mit Fenchel

Heute Abend gab es aus der Kochbox von Hello Fresh das Rezept für eine knackige Gemüsepfanne mit Fenchel, fluffigem Kokosmilchreis und Cashewkernen.

Die besondere Zutat ist der Fenchel.

Zutaten für 2 Portionen

  • 150g Basmatireis
  • 150ml Kokosmilch
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Fenchel
  • 1 Zucchini
  • 20g Ingwer
  • 40ml Sojasauce
  • 20ml Sweet-Chili-Sauce
  • 8g Honig
  • 10g Thai-Basilikum
  • 20g Cashewkerne
  • Wasser
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer

Wasser, Öl, Salz und Pfeffer sollte man selbst im Haus haben. Alle anderen Zutaten wurden in der Kochbox geliefert.

Zubereitung

  1. Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen
  2. in einem Topf 150ml Wasser aufkochen
  3. Kokosmilch hinzugeben, salzen, Reis hinzufügen, Deckel aufsetzen und 10min köcheln lassen
  4. Reis von der Flamme nehmen und abgedeckt 10min quellen lassen
  5. Zwiebel und Knoblauch schälen
  6. Zwiebel in Streifen schneiden
  7. Paprika halbieren, putzen, waschen und grob würfeln
  8. Fenchel halbieren, Strunk entfernen, waschen und in feine Streifen schneiden
  9. Enden der Zucchini abschneiden, waschen, längs halbieren und in 0,5cm dicke Scheiben schneiden
  10. Ingwer schälen und fein reiben
  11. Knoblauch in eine Schüssel pressen
  12. Sojasauce, Sweet-Chili-Sauce, Honig, 2EL Wasser und geriebenen Ingwer zu einer Sauce verrühren
  13. etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen
  14. Zwiebel, Paprika, Fenchel und Zucchini zugeben und 5min anbraten
  15. mit der Sauce ablöschen und alles 3min köcheln lassen
  16. mit Salz und Pfeffer abschmecken
  17. Basilikum waschen, Blätter abzupfen und hacken
  18. die Hälfte mit zum Gemüse geben
  19. Cashewkerne grob hacken

Ein sehr leckeres, leichtes und sommerliches Gericht!

Juni 20 2018

Rezept für Milchreis Bowl von Reishunger

Bei unserer Testbestellung bei Reishunger bestellten wir uns auch die Tasty Box, die drei einfache Reisgerichte beinhaltet.

Unter anderem enthält sie Milchreis und Milchreisgewürz für die Milchreis Bowl. Dieses Rezept testeten wir heute.

Zutaten für 2 Portionen (als Hauptmahlzeit)

  • 200g Milchreis
  • 20g Milchreisgewürz
  • 1l Milch
  • 50g Sauerkirschen
  • 3EL Kirsch-, Erdbeer- oder Kirschsirup

Kirschen bekamen wir von einem Kollegen aus dem Garten und so stand der Zubereitung nichts mehr im Wege. 🙂

Zubereitung

  1. frische Kirschen waschen, halbieren und entkernen
  2. Milchreis in einen Kochtopf geben und 1 Liter Milch hinzufügen
  3. Herd auf die höchste Stufe stellen und die ganze zeit rühren
  4. Milch zum Kochen bringen, Herd auf niedrigste Stufe stellen und ca. 30min weiterrühren
  5. Topf vom Herd nehmen, bevor die komplette Milch vom Reis aufgesogen wurde
  6. Reis 5 Minuten ziehen lassen
  7. Kirschen mit ein wenig Wasser und Sirup kurz aufkochen
  8. Milchreis mit Kirschen und Zimtmischung servieren

Der Milchreis war sehr cremig und schmeckte mit dem Gewürz und den Früchten sehr würzig und erfrischend.

Milchreis mit Kirschen
Milchreis mit Kirschen
Juni 19 2018

Rezept für Sushi Bowl von Reishunger

In der Tasty Box von Reishunger war unter anderem auch Sushireis und Reisessig enthalten. Das Rezept für die Sushi Bowl probierten wir heute aus.

Zutaten für 2 Portionen

  • 200g Sushireis
  • 10ml Reisessig
  • 200g geräuchter Lachs
  • 1 Avocado
  • 1 Limette
  • 40g geröstete Erdnüsse
  • Sojasauce
  • Salz
  • Zucker

Da in der Reisbox nur der Reis und Essig enthalten waren, musste man für die anderen Zutaten selber sorgen.

Zubereitung

  1. Sushireis zweimal waschen
  2. Reis mit 300ml Wasser in einen Topf geben und salzen
  3. Reis abgedeckt auf höchster Stufe zum Kochen bringen
  4. wenn das Wasser kocht, auf mittlere Stufe stellen und ohne Deckel 20min köcheln lassen, bis das Wasser verkocht ist
  5. Reisessig mit etwas Salz und Zucker vermengen und mit dem gekochten Reis vermischen
  6. Räucherlachs in Streifen schneiden
  7. Avocado halbieren, Kern entfernen und aushöhlen
  8. Avocadofleisch in Würfel schneiden
  9. Limette auspressen
  10. Reis, Lachs und Avocado in einer Schüssel schichten
  11. Erdnüsse darüber streuen und mit einem Schuss Limettensaft und etwas Sojasauce würzen

Wir fanden die Sushi Bowl wirklich lecker und einfach zuzubereiten. Man muss allerdings mit der Sojasauce und dem Limettensaft etwas aufpassen, da es schnell zu viel wird. 😉

Sushi Bowl
Sushi Bowl
Juni 12 2018

Rezept für Indisch Curry von Reishunger

Heute probierten wir nochmal das Rezept für Indisch Curry von Reishunger. Nachdem wir es letztes Mal in der veganen Variante getestet haben, probierten wir heute die Variante mit Fleisch. 🙂

Zutaten für 2 Portionen

  • 200g Basmatireis
  • 15g gehobelte Mandeln
  • 10g indische Gewürzmischung
  • 2,5g indischer Reismix (Kardamom, Nelken, Lorbeerblätter)
  • 125ml Kokosnussmilch
  • 250g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Limette
  • Salz
  • 1 Schalotte
  • 1cm frischer Ingwer
  • Kokosöl

In der Reisbox sind Reis, Mandeln, Gewürzmischung, Reismix und Kokosnussmilch enthalten. Die restlichen Zutaten muss man selbst einkaufen.

Zubereitung

  1. Reis abspülen und in 400ml Wasser mit dem Reismix ca. 20min kochen
  2. Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten
  3. Hähnchenbrustfilet würfeln
  4. Schalotte und Ingwer fein hacken
  5. Knoblauch fein hacken
  6. etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotte und Ingwer darin anschwitzen
  7. Hähnchenbrustwürfel und Knoblauch hinzufügen und anbraten
  8. Kokosmilch und etwas Wasser zugeben und 2 Teelöffel der indischen Gewürzmischung einrühren
  9. Deckel auf die Pfanne legen und 15 min köcheln lassen
  10. Deckel abnehmen und weitere 5 min köcheln lassen
  11. mit Salz abschmecken

Diesmal klappte die Reisgarung besser und das Gericht schmeckte uns gut. Allerdings finden wir eine Mischung von Gemüse mit Fleisch nicht schlecht. Nur mit Fleisch war es doch etwas einseitig. 🙁

Juni 1 2018

Reisbox von Reishunger für Indisch Curry

Da wir durch die Kochboxen von Hello Fresh schon öfter Reis von Reishunger bekamen, waren wir auf den Geschmack gekommen. Der reis ist nämlich sehr lecker und wir entdeckten, dass Reishunger eigene sogenannte Reisboxen anbietet.

Das wollten wir ausprobieren und bestellten uns einige verschiedene Gerichte. Im Gegensatz zu Hello Fresh sind dort lediglich haltbare Zutaten enthalten und ein Einkaufen ist noch erforderlich. Zudem enthielten einige Gerichte auch Geschmacksverstärker, wovon wir nichts wissen wollen… 😯

Unser erstes Rezept ist die vegane Variation von Indisch Curry.

Zutaten für 2 Portionen

  • 200g Basmati Reis
  • 15g gehobelte Mandeln
  • 10g indische Gewürzmischung (Ingwer, Paprika edelsüß, Zwiebeln, Korianderkörner, Kardamomsaat, Curcuma)
  • 2-3g indischer Reismix (Lorbeer, Kardamom, Nelken)
  • 125ml Kokosmilch
  • 500g Gemüse (Blumenkohl, Möhre, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Erbsen)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Limette
  • Salz
  • 1 Schalotte
  • 1cm Ingwer
  • Kokosöl

Die Zubereitung des Reis’ stellte uns vor eine ziemliche Herausforderung. In der Reisbox war nämlich ein Flyer mit Zubereitungsempfehlungen von allen gängigen Reissorten enthalten. Laut dieser Anleitung sollte eine halbe Tasse (62ml) gefüllt mit Reis für 2 Portionen ausreichen. 😯 Laut Rezeptkarte sind jedoch 200g vorgesehen. Diese hätten fast 2 normale Teetassen (400ml) gefüllt. Laut Anleitung sollte man dann die anderthalbfache Menge Wasser zum Reis geben. Es wären nach Tassenmaß also eigentlich 600ml gewesen. Da wir uns aber nicht sicher waren, ob die Angabe 1:1,5 nun für das Gewicht, das Volumen oder die Größe der Tasse gilt, nahmen wir 300ml Wasser, obwohl es uns viel zu wenig vorkam. Wie erwartet, war das Wasser zu früh verkocht, der Reis klebte am Topfboden und blieb zum Teil hart…

Auch mit den Angaben von der Webseite, erreichen wir irgendwie nicht das erhoffte Garergebnis. Und 100g Reis für zwei Portionen sind definitiv viel zu wenig… Zudem ist die Zubereitung dort ausführlicher beschrieben, als auf dem Reis und in dem Zubereitungsflyer…

Zubereitung

  1. Reis in einem Sieb gründlich abspülen
  2. Reis in etwa 400ml Wasser 10min quellen lassen, aufkochen, salzen und 15min zugedeckt köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist – sollte das Wasser vorher verdampft sein, etwas nachgießen
  3. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten
  4. Gemüse putzen, waschen und würfeln
  5. Schalotte und Ingwer putzen und sehr fein hobeln
  6. Knoblauch ebenfalls putzen und hobeln
  7. etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und darin Schalotte und Ingwer anschwitzen
  8. Gemüse und Knoblauch hinzufügen und anbraten
  9. Kokosmilch und einen Schuss Wasser hinzufügen und 2 Teelöffel der indischen Gewürzmischung unterrühren
  10. Deckel auf die Pfanne legen und 15min köcheln lassen, eventuell etwas Wasser nachfüllen
  11. weitere 5min ohne Deckel köcheln
  12. mit Salz würzen
  13. Reis und Curry mit Limettensaft und Mandeln anrichten

Bis auf den Reinfall mit dem Reis ist das Curry sehr gut gelungen und schmeckte wirklich lecker. 🙂

April 14 2018

Rezept für knusprigen Curry-Bratreis

Zum Mittag machten wir uns heute selbst eine Art Chinapfanne. 🙂 Das Rezept nennt sich eigentlich knuspriger Curry-Bartreis und stammt aus dem GU Kochbuch “Hackfleisch” von Marco Seifried. Ihr findet es auch auf Küchengötter.

Zutaten für 2 Portionen

  • 120g Langkornreis
  • Salz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10g frischer Ingwer
  • 1 kleine Stange Lauch
  • 100g Möhre
  • 50g Cashewkerne
  • 3EL Öl
  • 1/2EL Currypulver
  • 150g Rinderhackfleisch
  • 50g TK-Erbsen
  • 1 Ei
  • Pfeffer
  • 1,5 EL Sojasauce

Zubereitung

  1. Reis nach Anleitung bissfest garen
  2. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken
  3. Lauch und Möhre putzen und in Streifen schneiden
  4. Cashewnüsse in einer Pfanne goldbraun anrösten und herausholen
  5. 2EL Öl in der Pfanne erhitzen, Reis darin 7min anbraten, mit Curry bestäuben und salzen
  6. in einer Pfanne 1EL Öl erhitzen und Gehacktes bei starker Hitze krümelig braten
  7. Knoblauch, Ingwer und Erbsen zum Gehackten geben und 5min anbraten
  8. Lauch hinzufügen und 3 weitere Minuten braten
  9. Ei verquirlen
  10. Gehacktes an den Rand schieben und das Ei unter Rühren braten
  11. alles mit etwas Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen und Reis untermischen
  12. Reisgericht mit Cashewnüssen servieren

Wir fanden diese Art der “Chinapfanne” überaus lecker. Man muss jedoch mit dem Salz etwas aufpassen, da die Sojasauce recht würzig ist. Durch den Curry erhält das Gericht eine milde Schärfe. 🙂

März 29 2018

Rezept für cremiges Pilzrisotto mit Bacon

Heute kochten wir cremiges Pilzrisotto mit Bacon, karamellisierten Birnenspalten und Walnüssen  zum Abendbrot. Das war das zweite Rezept unserer aktuellen Kochbox von Hello Fresh. Die besondere Zutat ist diesmal der Risotto.

Leider haben wir aus uns unerklärlichen Gründen die Rezeptkarte für die Zubereitung mit dem Thermomix erhalten. 😯 So mussten wir uns das normale Rezept erst noch ausdrucken.

Zutaten für 2 Portionen

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200g Risottoreis
  • 150g braune Champignons
  • 1 Birne Conférence
  • 10g Schnittlauch
  • 40g Parmesan
  • 80g Bacon in Scheiben
  • 20g Walnüsse
  • 600ml Hühnerbrühe
  • 1EL Öl
  • 1/2 EL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Salz, Pfeffer, Zucker und Öl sollte man Zuhause haben. Interessanterweise wurde auch erwartet, dass man Hühnerbrühe Zuhause hat, obwohl zur Zubereitung von Gemüsebrühe immer ein Pulver mitgeliefert wird. Natürlich hatten wir keine Hühnerbrühe vorrätig und nahmen daher Gemüsebrühe, die wir zum Glück noch eingefroren hatten und auftauten.

Dafür bekamen wir die doppelte Menge Walnüsse mitgeliefert, was wir allerdings zu spät bemerkten. 😳

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen
  3. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 1min anschwitzen
  4. Risotto hinzufügen und nochmals 1min anschwitzen
  5. alles mit etwas Brühe ablöschen und das Risotto unter gelegentlichem Rühren 20min garen, dabei nach und nach Brühe hinzugeben
  6. Champignons in Scheiben schneiden
  7. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Stücken nochmals längs halbieren
  8. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden
  9. Parmesan fein reiben
  10. Baconscheiben in eine große kalte Pfanne legen und ca. 5min bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Wenden knusprig braten
  11. Bacon herausnehmen und beiseitestellen
  12. in derselben Pfanne die Champignons für ca. 4min anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen
  13. Champignons mit ins Risotto geben
  14. Pfanne mit Küchenpapier auswischen
  15. Birnen und Walnüsse in die Pfanne geben und ca. 3min anbraten
  16. Zucker darüberstreuen und 3min leicht karamellisieren lassen
  17. geriebenen Parmesan unter das Risotto mengen

Wir fanden das Rezept sehr gut aufeinander abgestimmt und sehr lecker!

März 22 2018

Rezept für buntes Kokos-Gemüse-Curry

Das zweite Gericht aus unserer neuen Kochbox von Hello Fresh ist ein buntes Kokos-Gemüse Curry. Die besondere Zutat des Rezepts ist Chili.

Zutaten für 2 Portionen

  • 200g braune Champignons
  • 1 Karotte
  • 200g Buschbohnen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 150g Jasminreis
  • 1/2EL gelbe Currypaste
  • 250ml Kokosmilch
  • 1/2 Limette
  • 1/2 roter Chili
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 300ml Wasser
  • 1/2EL Öl
  • 1/2EL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Wasser, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer wurden nicht mitgeliefert, da man das Zuhause haben sollte. Für die Gemüsebrühe wurde ein Tütchen Instantpulver (ohne Geschmacksverstärker etc.) mitgeliefert.

Wir haben uns an die Mengenangaben des Rezepts gehalten, aber wir würden empfehlen etwa 1EL der Currypaste zu nutzen und auch etwas mehr Kokosmilch, denn die Geschmacksrichtungen hätten ruhig ein wenig intensiver sein können. 😉 Zudem haben wir darauf verzichtet rohe Frühlingszwiebelringe über das Gericht zu streuen und haben stattdessen alles mitgekocht.

Zubereitung

  1. braune Champignons achteln
  2. Karotte schälen und in 1cm dicke Scheiben schneiden
  3. Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen halbieren
  4. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden
  5. Gemüsebrühe in einem kleinen Topf mit 100ml Wasser zubereiten
  6. 300ml kochendes Wasser in einen Topf füllen, Reis einrühren und aufkochen und 10min köcheln lassen
  7. Reistopf vom Herd nehmen und 10min zugedeckt ruhen lassen
  8. in einem großen Topf Öl erhitzen
  9. Frühlingszwiebeln darin 2min glasig anbraten
  10. Currypaste hinzugeben und 1min mitbraten
  11. mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen
  12. Möhren, Bohnen, Champignons und Zucker hinzugeben, Hitze reduzieren und abgedeckt 9min köcheln lassen
  13. Limette halbieren und auspressen
  14. Chili in feine Würfelchen hobeln
  15. Curry vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken
  16. Reis auflockern
  17. Gericht mit Chiliwürfeln garnieren