April 14 2018

Rezept für knusprigen Curry-Bratreis

Zum Mittag machten wir uns heute selbst eine Art Chinapfanne. 🙂 Das Rezept nennt sich eigentlich knuspriger Curry-Bartreis und stammt aus dem GU Kochbuch “Hackfleisch” von Marco Seifried. Ihr findet es auch auf Küchengötter.

Zutaten für 2 Portionen

  • 120g Langkornreis
  • Salz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10g frischer Ingwer
  • 1 kleine Stange Lauch
  • 100g Möhre
  • 50g Cashewkerne
  • 3EL Öl
  • 1/2EL Currypulver
  • 150g Rinderhackfleisch
  • 50g TK-Erbsen
  • 1 Ei
  • Pfeffer
  • 1,5 EL Sojasauce

Zubereitung

  1. Reis nach Anleitung bissfest garen
  2. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken
  3. Lauch und Möhre putzen und in Streifen schneiden
  4. Cashewnüsse in einer Pfanne goldbraun anrösten und herausholen
  5. 2EL Öl in der Pfanne erhitzen, Reis darin 7min anbraten, mit Curry bestäuben und salzen
  6. in einer Pfanne 1EL Öl erhitzen und Gehacktes bei starker Hitze krümelig braten
  7. Knoblauch, Ingwer und Erbsen zum Gehackten geben und 5min anbraten
  8. Lauch hinzufügen und 3 weitere Minuten braten
  9. Ei verquirlen
  10. Gehacktes an den Rand schieben und das Ei unter Rühren braten
  11. alles mit etwas Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen und Reis untermischen
  12. Reisgericht mit Cashewnüssen servieren

Wir fanden diese Art der “Chinapfanne” überaus lecker. Man muss jedoch mit dem Salz etwas aufpassen, da die Sojasauce recht würzig ist. Durch den Curry erhält das Gericht eine milde Schärfe. 🙂

März 29 2018

Rezept für cremiges Pilzrisotto mit Bacon

Heute kochten wir cremiges Pilzrisotto mit Bacon, karamellisierten Birnenspalten und Walnüssen  zum Abendbrot. Das war das zweite Rezept unserer aktuellen Kochbox von Hello Fresh. Die besondere Zutat ist diesmal der Risotto.

Leider haben wir aus uns unerklärlichen Gründen die Rezeptkarte für die Zubereitung mit dem Thermomix erhalten. 😯 So mussten wir uns das normale Rezept erst noch ausdrucken.

Zutaten für 2 Portionen

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200g Risottoreis
  • 150g braune Champignons
  • 1 Birne Conférence
  • 10g Schnittlauch
  • 40g Parmesan
  • 80g Bacon in Scheiben
  • 20g Walnüsse
  • 600ml Hühnerbrühe
  • 1EL Öl
  • 1/2 EL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Salz, Pfeffer, Zucker und Öl sollte man Zuhause haben. Interessanterweise wurde auch erwartet, dass man Hühnerbrühe Zuhause hat, obwohl zur Zubereitung von Gemüsebrühe immer ein Pulver mitgeliefert wird. Natürlich hatten wir keine Hühnerbrühe vorrätig und nahmen daher Gemüsebrühe, die wir zum Glück noch eingefroren hatten und auftauten.

Dafür bekamen wir die doppelte Menge Walnüsse mitgeliefert, was wir allerdings zu spät bemerkten. 😳

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen
  3. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 1min anschwitzen
  4. Risotto hinzufügen und nochmals 1min anschwitzen
  5. alles mit etwas Brühe ablöschen und das Risotto unter gelegentlichem Rühren 20min garen, dabei nach und nach Brühe hinzugeben
  6. Champignons in Scheiben schneiden
  7. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Stücken nochmals längs halbieren
  8. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden
  9. Parmesan fein reiben
  10. Baconscheiben in eine große kalte Pfanne legen und ca. 5min bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Wenden knusprig braten
  11. Bacon herausnehmen und beiseitestellen
  12. in derselben Pfanne die Champignons für ca. 4min anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen
  13. Champignons mit ins Risotto geben
  14. Pfanne mit Küchenpapier auswischen
  15. Birnen und Walnüsse in die Pfanne geben und ca. 3min anbraten
  16. Zucker darüberstreuen und 3min leicht karamellisieren lassen
  17. geriebenen Parmesan unter das Risotto mengen

Wir fanden das Rezept sehr gut aufeinander abgestimmt und sehr lecker!

März 22 2018

Rezept für buntes Kokos-Gemüse-Curry

Das zweite Gericht aus unserer neuen Kochbox von Hello Fresh ist ein buntes Kokos-Gemüse Curry. Die besondere Zutat des Rezepts ist Chili.

Zutaten für 2 Portionen

  • 200g braune Champignons
  • 1 Karotte
  • 200g Buschbohnen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 150g Jasminreis
  • 1/2EL gelbe Currypaste
  • 250ml Kokosmilch
  • 1/2 Limette
  • 1/2 roter Chili
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 300ml Wasser
  • 1/2EL Öl
  • 1/2EL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Wasser, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer wurden nicht mitgeliefert, da man das Zuhause haben sollte. Für die Gemüsebrühe wurde ein Tütchen Instantpulver (ohne Geschmacksverstärker etc.) mitgeliefert.

Wir haben uns an die Mengenangaben des Rezepts gehalten, aber wir würden empfehlen etwa 1EL der Currypaste zu nutzen und auch etwas mehr Kokosmilch, denn die Geschmacksrichtungen hätten ruhig ein wenig intensiver sein können. 😉 Zudem haben wir darauf verzichtet rohe Frühlingszwiebelringe über das Gericht zu streuen und haben stattdessen alles mitgekocht.

Zubereitung

  1. braune Champignons achteln
  2. Karotte schälen und in 1cm dicke Scheiben schneiden
  3. Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen halbieren
  4. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden
  5. Gemüsebrühe in einem kleinen Topf mit 100ml Wasser zubereiten
  6. 300ml kochendes Wasser in einen Topf füllen, Reis einrühren und aufkochen und 10min köcheln lassen
  7. Reistopf vom Herd nehmen und 10min zugedeckt ruhen lassen
  8. in einem großen Topf Öl erhitzen
  9. Frühlingszwiebeln darin 2min glasig anbraten
  10. Currypaste hinzugeben und 1min mitbraten
  11. mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen
  12. Möhren, Bohnen, Champignons und Zucker hinzugeben, Hitze reduzieren und abgedeckt 9min köcheln lassen
  13. Limette halbieren und auspressen
  14. Chili in feine Würfelchen hobeln
  15. Curry vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken
  16. Reis auflockern
  17. Gericht mit Chiliwürfeln garnieren