Juli 3 2018

Rezept für Rosmarin-Hähnchenbrust

Zum Abendbrot gab es heute die Rosmarin-Hähnchenbrust auf Caesar-Salat mit selbst gemachten Croutons der aktuellen Kochbox von Hello Fresh.

Die besondere Zutat des Rezepts ist der Rosmarin.

Zutaten für 2 Portionen

  • 1/2 Ciabatta
  • 1 Rosmarin Zweig
  • 280g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Zitrone
  • 20g Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Salatherz Romana
  • 1 Fleischtomate
  • 20ml Mayonnaise
  • 20ml mittelscharfer Senf
  • Olivenöl
  • 1/2 EL Öl
  • 25ml Wasser
  • Salz
  • Pfeffer

Salz, Pfeffer, Öl und Wasser wurden nicht mitgeliefert.

Zubereitung

  1. Backofen auf 200° Umluft vorheizen
  2. Ciabatta in 1cm große Würfel schneiden
  3. Würfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen
  4. Ciabatta 5-8min goldbraun backen
  5. Croutons abkühlen lassen und in eine Schüssel geben
  6. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen, hacken und auf einen tiefen Teller geben
  7. Hähnchen abspülen und trocken tupfen
  8. Hähnchenbrust mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und Öl marinieren
  9. eine Pfanne auf mittlerer Stufe ohne Fett erwärmen
  10. Hähnchenbrust je seite 2-3min anbraten
  11. auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und für 5-8min in den Ofen geben
  12. Zitronenschale abreiben, Zitrone halbieren
  13. Käse fein reiben
  14. Knoblauch schälen und fein reiben
  15. Salatherz waschen, längs halbieren und in 1cm breite Streifen schneiden
  16. Tomate waschen, halbieren, Strunk entfernen und in 1cm große Würfel schneiden
  17. in einer großen Schüssel Mayonnaise, Senf, die Hälfte des Käses, Zitronenschale, Knoblauch, 1EL Zitronensaft, 1EL Olivenöl und Wasser verrühren
  18. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken
  19. Salat, Tomat, Croutons und Dressing zu einem Salat vermengen
Rosmarin-Hähnchenbrust
Rosmarin-Hähnchenbrust
Juni 26 2018

Rezept für Schweinefilets mit Honig-Thymian-Sauce

Aus der Kochbox von Hello Fresh kochten wir heute das Rezept für Schweinefilets mit Honig-Thymian-Sauce, gebackenen Süßkartoffelscheiben und Buschbohnen.

Die Buschbohnen sind diesmal die besondere Zutat.

Zutaten für 2 Portionen

  • 2 Süßkartoffeln
  • 1g Gewürzmischung “Kartoffelknaller”
  • 280g Schweinefilet
  • 1 Schalotte
  • 200g Buschbohnen
  • 5g Thymian
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250ml Gemüsebrühe
  • 8g Honig
  • Olivenöl
  • Öl
  • 1EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer

Bis auf Öl, Butter, Salz und Pfeffer waren alle Zutaten in der Kochbox enthalten.

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° Umluft vorheizen
  2. Süßkartoffeln schälen und in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden
  3. Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und mit Kartoffelknaller würzen
  4. Kartoffeln 10min backen
  5. Schweinefilets von beiden Seiten salzen und pfeffern
  6. Öl in einer Pfanne erhitzen und Filets pro Seite 2-3min scharf anbraten
  7. Filets für weitere 10min zu den Kartoffelscheiben auf das Blech legen
  8. Schalotten schälen und in Ringe schneiden
  9. Buschbohnen waschen, Enden abschneiden und halbieren
  10. Thymian waschen und Blätter abzupfen
  11. Knoblauch schälen
  12. erneut in der Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen
  13. Schalotten darin 2-3min andünsten
  14. Knoblauch hinzupressen, Thymian hinzufügen und 1min anbraten
  15. mit Gemüsebrühe ablöschen
  16. Bohnen hinzufügen und mindestens 10min köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind
  17. Honig und Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Uns hat das Gericht gut geschmeckt. Allerdings würden wir die Bohnen eine Weile länger kochen lassen und uns war die Sauce ein wenig zu süß, obwohl es gut zu den leckeren Süßkartoffelscheiben passte.

Schweinefilets mit Honig-Thymian-Sauce
Schweinefilets mit Honig-Thymian-Sauce
Juni 12 2018

Rezept für Indisch Curry von Reishunger

Heute probierten wir nochmal das Rezept für Indisch Curry von Reishunger. Nachdem wir es letztes Mal in der veganen Variante getestet haben, probierten wir heute die Variante mit Fleisch. 🙂

Zutaten für 2 Portionen

  • 200g Basmatireis
  • 15g gehobelte Mandeln
  • 10g indische Gewürzmischung
  • 2,5g indischer Reismix (Kardamom, Nelken, Lorbeerblätter)
  • 125ml Kokosnussmilch
  • 250g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Limette
  • Salz
  • 1 Schalotte
  • 1cm frischer Ingwer
  • Kokosöl

In der Reisbox sind Reis, Mandeln, Gewürzmischung, Reismix und Kokosnussmilch enthalten. Die restlichen Zutaten muss man selbst einkaufen.

Zubereitung

  1. Reis abspülen und in 400ml Wasser mit dem Reismix ca. 20min kochen
  2. Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten
  3. Hähnchenbrustfilet würfeln
  4. Schalotte und Ingwer fein hacken
  5. Knoblauch fein hacken
  6. etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotte und Ingwer darin anschwitzen
  7. Hähnchenbrustwürfel und Knoblauch hinzufügen und anbraten
  8. Kokosmilch und etwas Wasser zugeben und 2 Teelöffel der indischen Gewürzmischung einrühren
  9. Deckel auf die Pfanne legen und 15 min köcheln lassen
  10. Deckel abnehmen und weitere 5 min köcheln lassen
  11. mit Salz abschmecken

Diesmal klappte die Reisgarung besser und das Gericht schmeckte uns gut. Allerdings finden wir eine Mischung von Gemüse mit Fleisch nicht schlecht. Nur mit Fleisch war es doch etwas einseitig. 🙁

Mai 25 2018

Rezept für Hähnchen-Döner mit Ofengemüse im Fladenbrot

Am heutigen Abend wurde es Zeit für das zweite Rezept der aktuellen Kochbox von Hello Fresh. Seit Kurzem gibt es bei Hello Fresh Rezepte für die man beisielsweise eine zusätzliche oder doppelte Fleischration bekommen kann. Das kostet natürlich einen geringen Aufpreis, aber wir wollten das mal testen.

Daher hatten wir uns Hähnchen-Döner mit Ofengemüse im Fladenbrot mit Knoblauchjoghurt und Tomaten-Hirtenkäse-Crème bestellt. Der extra Leckerbissen daran waren die würzigen Hähnchenspieße. Leider befindet sich das Rezept mit dem Upgrade nicht im Rezeptarchiv, sondern nur die vegetarische Variante… 🙁

Zutaten für 2 Portionen

  • 1 Zucchini
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 rote Spitzpaprika
  • 280g Hähnchenbrustfilet
  • 4g Zauberstab Gewürzmischung (kann man bei Spicebar kaufen)
  • 150g Joghurt
  • 4-6 Holzspieße
  • 150g Hirtenkäse
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 10g Dill und Petersilie
  • 1/2 EL Tomatenmark
  • 1 Fladenbrot
  • 1 Gurke
  • 1 Tomate
  • 75g Pflücksalat
  • Salz
  • Pfeffer

Außer Salz und Pfeffer bekamen wir alles mit der Kochbox geliefert. Heute hatten wir auch den ersten Transportunfall. Die Gurke war nämlich etwas zerdrückt und durchgebrochen. 😯

Zubereitung

  1. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen
  2. Zucchini waschen, Enden abschneiden und in 1,5cm große Stücke schneiden
  3. rote Zwiebel schälen und achteln
  4. rote Paprika in mundgerechte Stücke schneiden
  5. Hähnchenbrust klein schneiden
  6. Hähnchenstücke, Gewürzmischung, Salz und 2EL Joghurt vermengen
  7. Fleisch abwechselnd mit ein paar Gemüsestücken auf die Spieße stecken
  8. restliches Gemüse in eine kleine Auflaufform geben, Hälfte des Hirtenkäse darüberbröseln, salzen und pfeffern und im Backofen auf der vorletzten Schiene 8min garen
  9. Knoblauch schälen und in eine kleine Schüssel pressen
  10. Dill und Petersilie waschen und fein hacken
  11. Kräuter, Knoblauch und Hälfte des restlichen Joghurts verrühren, salzen und pfeffern
  12. Hähnchenspieße auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem Gemüse nochmals 5min garen
  13. restlichen Hirtenkäse mit einer Gabel zerdrücken
  14. Tomatenmark und restlichen Joghurt hinzufügen und verrühren, salzen und pfeffern
  15. das Fladenbrot ebenfalls 8min mit in den Ofen geben
  16. Gurke und Tomate in dünne Scheiben schneiden
  17. Fladenbrot vierteln, aufschneiden mit Tomaten-Hirtenkäse-Crème und Joghurtdip bestreichen
  18. Fladenbrot mit Salat, Tomaten und Gurken belegen und zum Schluss etwas Ofengemüse hineingeben

Die Hähnchenspieße waren sehr saftig und durch die Marinade mit dem Joghurt überaus würzig. 🙂

Mai 24 2018

Rezept für Köttbullar mit Champignon-Rahm-Soße

Aus der aktuellen Kochbox von Hello Fresh kochten wir heute Köttbullar! Schwedische Hackbällchen mit Champignon-Rahm-Soße. Dazu gab es noch einen Gurkensalat und Preiselbeeren sowie leckere Petersilienkartoffeln.

Die besondere Zutat des Rezepts ist Piment.

Zutaten für 2 Portionen

  • 600g festkochende Kartoffeln
  • 1 Gurke
  • 1 Zwiebel
  • 200g braune Champignons
  • 10g Petersilie und Schnittlauch
  • 300g Rinderhackfleisch
  • 25g Semmelbrösel
  • 0,5g gemahlener Piment
  • 200g Sahne
  • 50g Preiselbeermarmelade
  • 1 EL Milch
  • 1 EL Öl
  • 1/2 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker

Bis auf Milch, Öl, Butter, Salz, Pfeffer und Zucker wurde uns alles in der Kochbox geliefert.

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und vierteln
  2. kaltes Wasser mit Kartoffelvierteln zum Kochen bringen, kochendes Wasser salzen und etwa 10min köcheln lassen
  3. Gurke waschen und mit Schale in dünne Scheiben hobeln
  4. Gurkenscheiben in eine Schüssel geben, leicht salzen und zuckern
  5. Zwiebel schälen, halbieren und eine Hälfte fein würfeln
  6. die andere Zwiebelhälfte in dünne Streifen schneiden
  7. Champignons putzen und halbieren oder vierteln
  8. Petersilie waschen und fein hacken
  9. Schnittlauch waschen und in dünne Röllchen schneiden
  10. in einer großen Schüssel Zwiebelwürfel, Gehacktes, Semmelbrösel und Milch mit Piment, Salz und Pfeffer würzen und durchkneten
  11. aus der Masse etwa 24 Bällchen formen (bei uns sind es nur etwa 18 geworden :oops )
  12. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Hackbällchen 3min rundherum scharf anbraten
  13. Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und in der Pfanne Zwiebelstreifen und Champignons 3min barten
  14. mit 2 EL Sahne ablöschen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken
  15. Hackbällchen in die Soße geben, Hitze reduzieren und abgedeckt 6min ziehen lassen
  16. Gurkenwasser abgießen, restliche Sahne und Schnittlauch zu den Gurken geben
  17. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken
  18. Kartoffeln abgießen und mit Butter und Petersilie vermengen

Uns hat dieses schwedische Gericht sehr gut geschmeckt. 🙂

Mai 4 2018

Rezept für Pulled Pork Hot Dogs mit BBQ-Sauce

Das zweite Rezept unserer aktuellen Kochbox von Hello Fresh nennt sich Pulled Pork Hot Dogs mit BBQ-Sauce, Cheddar, eingelegten Zwiebelringen und Karottensalat. Es handelt sich um das BBQ Special und ist damit die Idee des Monats.

Zutaten für 2 Portionen

  • 250g Pulled Pork
  • 250ml Cola
  • 1 Knoblauchzehe
  • 70g Tomatenmark
  • 1g rauchiges Gewürz
  • 20ml Sojasauce
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 grüner Chili
  • 40ml Mayonnaise
  • 4 Hot-Dog-Brötchen
  • 50g geriebener Cheddar
  • 1EL Weißweinessig
  • 50ml warmes Wasser
  • Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Bis auf Zucker, Salz, Pfeffer, Wasser und Weißweinessig wurden alle Zutaten für das Rezept geliefert.

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen
  2. Pulled Pork in eine kleine Auflaufform geben und 20-25min knusprig backen
  3. Cola in einem Topf bei mittlerer Stufe erhitzen und auf ein Drittel einreduzieren
  4. Knoblauch schälen
  5. Tomatenmark, rauchiges Gewürz und Sojasauce in die reduzierte Cola einrühren
  6. Knoblauch hineinpressen und Sauce bei mittlerer Hitze 3-5min köcheln lassen
  7. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen
  8. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden
  9. Weißweinessig, warmes wasser, Zucker und Salz in einem Topf verrühren und aufkochen lassen
  10. Topf vom Herd nehmen, Zwiebel hinzufügen und 10min ziehen lassen, Flüssigkeit anschließend abgießen
  11. Karotten schälen und grob raspeln
  12. Chili längs halbieren, entkernen, abwaschen, fein hacken und zu den Möhren geben
  13. Mayonnaise zum Salat geben, salzen und pfeffern
  14. Hot-Dog-Brötchen die letzten 3-4min mit in den Ofen auf das Backrost legen
  15. Pulled Pork aus dem Ofen holen und mit Gabeln auseinander zupfen
  16. gezupftes Fleisch mit dem Drittel der BBQ-Sauce vermengen
  17. Brötchen zur Hälfte aufschneiden, mit Pulled Pork, Cheddar und Zwiebeln belegen und mit Sauce beträufeln

Dieses Rezept gefiel uns sehr gut! Die BBQ-Sauce schmeckt sehr rauchig, aber wesentlich besser als die gekauften Varianten. Der Möhrensalat war entgegen unserer Befürchtungen auch nicht scharf. 🙂

Mai 3 2018

Rezept für Hello Köfte! Türkische Frikadellen

Da der 1. Mai auf unseren eigentlichen Liefertag fiel, kam unsere neue Kochbox von Hello Fresh diesmal erst am Donnerstag.  Wir kochten daher direkt das erste Rezept. Es gab Hello Köfte! Türkische Frikadellen mit Tomaten-Basmati-Wildreis, Salat und Joghurt.

Zutaten für 2 Portionen

  • 150g Basmati-Wildreis-Mischung
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Fleischtomaten
  • 10g Petersilie
  • 1 Gurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 300g Rinderhackfleisch
  • 4g türkische Gewürzmischung
  • 150g Joghurt (3,5% Fett)
  • 250ml heißes Wasser
  • 1/2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Wasser, Olivenöl, Salz und Pfeffer sollte man im Hause haben. Alle anderen Zutaten wurden mitgeliefert.

Zubereitung

  1. 250ml Wasser im Wasserkocher erhitzen
  2. Wildreismischung in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen
  3. Knoblauch schälen
  4. eine Fleischtomate waschen
  5. Tomate und Knoblauch über eine Gemüsereibe in einen Topf reiben und 2-3min köcheln lassen
  6. Reis und heißes Wasser hinzufügen, salzen und aufkochen
  7. abgedeckt bei niedriger Hitze 15min köcheln lassen
  8. Topf vom Herd nehmen und 10min ziehen lassen
  9. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und hacken
  10. restliche Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und grob würfeln
  11. Gurke waschen, längs vierteln und in 0,5cm breite Stücke schneiden
  12. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden
  13. Tomate, Gurke, Zwiebel, Hälfte der gehackten Petersilie, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen
  14. andere Hälfte der Petersilie, Hackfleisch, Gewürzmischung und Pfeffer verkneten
  15. 6 längliche etwa 2,5cm dicke Frikadellen formen
  16. eine Pfanne ohne Fettzugabe erwärmen, Köfte darin 3-4min braten
  17. Joghurt mit Salz und Pfeffer verrühren
  18. Tomatenwildreis mit einer Gabel auflockern

Wir fanden das Rezept sehr lecker! Man sollte jedoch beim Würzen der Köfte aufpassen, denn sie werden sonst schnell zu salzig. 😯 Für unseren Geschmack hätten die Zwiebeln im Salat auch ruhig etwas kleiner sein können.

Mai 1 2018

Rezept für Maultaschen-Hackfleisch-Pfanne

Manchmal sammeln sich durch das viele Kochen einige Reste in unserem Kühlschrank an und dann ist die große Frage, was man mit den ganzen Resten anstellen könnte. Heute kam mit ein paar zusätzlichen frischen Zutaten etwas sehr Leckeres heraus und diese Eigenkreation möchten wir nun vorstellen. Wir nennen diese erste Pandakreation Maultaschen-Hackfleisch-Pfanne. 🙂

Zutaten für 2 Portionen

  • 250g Gehacktes halb und halb
  • 4-6 Maultaschen aus dem Kühlregal
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 4 Zweige Rosmarin
  • 2EL Pinienkerne
  • 100ml Sojacreme
  • 6 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
  • 250g Champignons
  • 2 kleine Zucchini
  • 100g Ricotta
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden
  2. die in Öl eingelegten Tomaten in Streifen schneiden
  3. Zucchini putzen, waschen, vierteln und in Scheiben schneiden
  4. Champignons putzen und in Scheiben schneiden
  5. in einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und Frühlingszwiebeln anbraten
  6. Champignons, Zucchini, Rosmarinzweige und Tomaten hinzufügen und 5min mitbraten
  7. Hackfleisch, Sojacreme, Ricotta und Maultaschen hinzugeben und braten bis das Hackfleisch und die Maultaschen gar sind
  8. alles mit Salz und Pfeffer würzen und die Pinienkerne untermischen
  9. Rosmarinzweige entfernen und genießen 🙂
Maultaschen-Hackfleisch-Pfanne
Maultaschen-Hackfleisch-Pfanne
April 22 2018

Rezept für Schweinefiletspieße mit Gorgonzoladip

Zusätzlich machten wir uns zum Grillen Schweinefiletspieße mit Gorgonzoladip. Das rezept haben wir ebenfalls aus dem Kochbuch Grillen von Frank Rosin aus dem DK-Verlag.

Da wir einen Elektrogrill haben, variieren die Garzeiten etwas.

Zutaten für 5 Spieße

Fleisch

  • 400g Schweinefilet
  • 4EL Sojasauce
  • 1TL Honig
  • 12 getrocknete Tomaten in Öl
  • 18 Shiitakepilze (oder Champignons)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2EL Olivenöl
  • 2 Zweige Thymian
  • Holzspieße

Dip

  • 1 Schalotte
  • 2EL Butter
  • 1 Schuss Weißwein
  • 200g Schmand
  • 140g Gorgonzola
  • Salz
  • weißer Pfeffer

Zubereitung

  1. Holzspieße 30min in warmes Wasser einlegen
  2. Grill vorheizen
  3. Schalotte schälen und fein würfeln
  4. Butter in einem Topf zerlassen
  5. Schalotte in der Butter 3min glasig anschwitzen
  6. alles mit Weißwein ablöschen, Schmand hinzufügen und alles erhitzen
  7. Gorgonzola in den Topf bröckeln und schmelzen lassen
  8. Topf vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, abkühlen lassen
  9. Schweinefilet in 4cm große Würfel schneiden
  10. Sojasauce und Honig verrühren
  11. Fleisch mit der Marinade verrühren und abgedeckt 15min ruhen lassen
  12. Tomaten auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und halbieren
  13. Pilze putzen
  14. Holzspieße aus dem wasser nehmen und abwechselnd Fleisch, Tomaten und Pilze aufspießen
  15. Spieße mit Thymian und etwas Öl auf dem Grill garen

Durch die Sojasauce und die Tomaten werden die Spieße sehr würzig. Der Gorgonzoladip gefiel uns leider nicht so sehr. Er schmeckte sehr pikant und passte daher nicht zu dem ebenfalls würzigen Fleisch.

April 22 2018

Rezept für Hähnchenbrustfilet mit Jerk-Marinade

Heute Abend wurde es Zeit zum Angrillen! Das rezept für das Hähnchenbrustfilet mit Jerk-Marinade haben wir aus dem Kochbuch Grillen von Frank Rosin aus dem DK-Verlag. Da wir nur einen Balkon haben und daher mit einem Elektrogrill grillen müssen, variiert die Garzeit natürlich…

Zutaten für 2 Personen

  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 1 rote Chilischote
  • 3cm Ingwerwurzel
  • 1 EL schwarze Pfefferkörner
  • 1/2 EL Pimentkörner
  • 1 EL Koriandersamen
  • 1/2 TL Muskat
  • 1 TL Thymianblättchen
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 90ml Apfelessig
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Chilischote längs halbieren, Strunk und Kerne entfernen
  2. Ingwer schälen
  3. Chilischote und Ingwer fein hobeln
  4. Pfeffer, Piment und Koriander im Mörser fein zerstoßen
  5. Thymianblättchen hobeln
  6. alle Zutaten zu einer Marinade vermengen
  7. Fleisch kalt abwaschen und trocken tupfen
  8. Hähnchen mit Marinade einreiben und in einer Schüssel abgedeckt mindestens 2h ruhen lassen
  9. Grill erhitzen und Fleisch garen

Das Hähnchen wurde sehr saftig und schmeckte würzig, aber keineswegs scharf. Durch den Apfelessig bekam es einen ziemlich sauren Geschmack, was nicht ganz so unser Fall war. Wir würden deshalb lieber etwas weniger Essig nehmen.