April 5 2018

Rezept für Spanischen Gemüseauflauf mit Chorizo

Heute probierten wir ein Rezept für spanischen Gemüseauflauf mit Chorizo aus dem GU Kochbuch für Aufläufe aus.

Zutaten für 4 Portionen

  • 500g festkochende Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 400g Zucchini
  • 8EL Olivenöl
  • 1 Prise Safranpulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • 6-8 Chorizo-Würstchen
  • 4 Eier
  • 1 Dose stückige Tomaten (200g Abtropfgewicht)
  • 100g Parmesan
  • Petersilie

Zubereitung

  1. Kartoffeln waschen und mit Schale 20min gar kochen
  2. Kartoffeln abgießen, pellen und in Würfel schneiden
  3. Zwiebeln schälen und fein würfeln
  4. Paprikas putzen, achteln und in 1cm große Würfel schneiden
  5. Zucchini putzen, vierteln und in ca. 0,5cm große Stücken schneiden
  6. Backofen auf 190° Umluft vorheizen
  7. Auflaufform mit etwas Öl einpinseln
  8. 2EL Öl in einer Pfanne erhitzen
  9. Zwiebeln, Paprika und Zucchini in der Pfanne 3min anbraten
  10. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Safran würzen
  11. Gemüse in die Auflaufform geben
  12. in der gleichen Pfanne die Chorizos 1min anbraten
  13. Kartoffelwürfel hinzugeben und beides 3min goldbraun braten
  14. Kartoffeln und Chorizo in die Auflaufform geben und alles vorsichtig vermischen
  15. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen
  16. Eier und Tomaten in die Auflaufform füllen, alles vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen
  17. Parmesan reiben und über den Auflauf streuen
  18. im Backofen bei 170° Umluft backen
  19. Petersilie pürieren, 6EL Öl untermixen, mit Salz und Pfeffer würzen
  20. den fertigen Auflauf mit der Salsa verde auf spanische Art servieren

Der Auflauf ist sehr würzig, deftig und sättigend. 😉


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Veröffentlicht5. April 2018 von Ronnie in Kategorie "Auflauf", "Rezeptbuch

Über den Autor

Ich bin ein roter Panda. Ursprünglich stamme ich aus dem Zoo Blijdorp in Rotterdam, wo meine Menschen mich entdeckten und mitnahmen. Seitdem lebe ich bei ihnen und lernte dort meine Ana kennen. Ich kann natürlich nicht wirklich sprechen, sondern kommuniziere telepathisch. Zudem besitze ich geheime Ninja-Fähigkeiten.

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