Rezept für Gemüsenudel-Pad-Thai

Heute gab es zum Mittag ebenfalls ein Rezept aus dem GU Kochbuch “Gemüsespirelli” von Tanja Dusy: Gemüsenudel-Pad-Thai.

Leider vergaßen wir beim Einkaufen den Zucchino und nahmen deshalb mehr Rettich, das war leider nicht so optimal und man sollte unbedingt an die Zucchini denken! 😳

Zutaten für 2 Portionen

• 2 dicke Möhren (350g)
• 1 weißer Rettich (400g)
• 1 Zucchino (200g)
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 150g Garnelen (geschält)
• 1 Limette
• 2EL Sojasauce
• 4EL Gemüsebrühe
• 1/2 TL Chilisauce (z.B. Sambal Oelek)
• 4EL Öl
• 2TL brauner Zucker

Zubereitung

1. Möhren und Rettich schälen
2. Zucchino putzen
3. die Enden gerade schneiden und alle Gemüse getrennt voneinander mit dem Spiralschneider in feine Streifen hobeln und diese einkürzen
4. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln
5. Garnelen abspülen und trocken tupfen
6. Limette auspressen
7. Saft, Brühe, Chilipaste, Sojasauce und 6EL Wasser vermengen
8. Wok mit 2EL Öl erhitzen
9. Schalotten und Garnelen anbraten, bis die Schalotten goldbraun und die Garnelen rosa sind
10. beides aus der Pfanne nehmen
11. 2EL Öl in die Pfanne geben und die Möhren 2min anbraten
12. Zucchino, Rettich und Knoblauch hinzugeben und nochmals 2min braten lassen
13. Sauce angießen und 4min bei starker Hitze braten, bis die Flüssigkeit fast komplett verdampft ist
14. Zucker hinzugeben, Garnelen anwärmen und servieren

Ein lecker leichtes süßsaures Asiagericht. Die Zubereitung geht mit einer halben Stunde auch recht schnell. 🙂