März 31 2018

Rezept für Fiorelli Pastataschen mit Pilzfüllung

Heute kochten wir das dritte Rezept aus unserer aktuellen Kochbox von Hello Fresh. Es gab Fiorelli Pastataschen mit Pilzfüllung, cremiger Champignonsoße und herzhaften Käsebröseln.

Es handelt sich um ein vegeatrisches Gericht mit der roten Zwiebel als besondere Zutat.

Zutaten für 2 Portionen

  • 40g italienischer Hartkäse
  • 10g Petersilie und Thymian
  • 25g Semmelbrösel
  • 200g braune Champignons
  • 1 rote Zwiebel
  • 300g Fiorelli mit Pilzfüllung
  • 75g Crème fraîche
  • 4g Gemüsebrühe
  • 2EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer

Bis auf Salz, Pfeffer und Öl wurden alle Zutaten mitgeliefert.

Zubereitung

  1. Hartkäse reiben
  2. Petersilie waschen und mit den Stielen grob hacken
  3. in einer kleinen Pfanne 1EL Öl erhitzen
  4. Semmelbrösel, Hartkäse und Petersilie darin 2min unter Rühren rösten, bis die Brösel goldbraun sind
  5. Brösel aus der Pfanne holen
  6. Champignons vierteln
  7. Zwiebel häuten und in dünne Streifen schneiden
  8. in einer großen Pfanne 1EL Öl erwärmen
  9. Zwiebel und Champignons zugeben und ca. 5min anschwitzen, bis alles weich ist
  10. in einem Topf Wasser aufkochen und salzen
  11. Fiorelli hinzugeben, Hitze reduzieren und 6min ziehen lassen
  12. Fiorelli abgießen
  13. Thymianblätter abzupfen
  14. Thymian, Crème fraîche und Brühe zu den Champignons geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Falls die Sauce zu dickflüssig wird, kann man etwas Nudelwasser hinzufügen. Besonders knursprig werden die Brösel angeblich, wenn man alles im Ofen bei 200° Ober-/Unterhitze 5min überbackt. Das haben wir allerdings noch nicht getestet.

Wir fanden das Rezept gut zusammengestellt und sehr lecker! Nur hätte es etwas mehr Sauce sein können. 😉

März 30 2018

Essen im Mora Mora in Bad Segeberg

Da wir schon zweimal erfolglos probiert haben spontan im Mora Mora in einen Tisch zu bekommen, hatten wir uns für heute Abend einen Tisch reserviert. Das Restaurant am Kalkberg wurde vor Kurzem renoviert und ist nun altmodisch und maritim eingerichtet. Da es im Inneren recht klein ist, stehen die Tische nah beieinander und es herrscht so eine gemütliche und offene Atmosphäre. Es liegt im Prinzip direkt am Hang uns man hat einen sehr schönen Ausblick auf Bad Segeberg und wir wurden noch dazu mit einem tollen Sonnenuntergang belohnt. 🙂

Ich bestellte mir von der kleinen Speisekarte das Thymian-Huhn: zarte Hühnerbrustfiletstreifen in kräftiger Thymian-Tomatensauce mit Kirschtomaten, Lauch mit grünen Tagliatelle. Da ich keine Oliven mag, bekam ich das Gericht ohne und es schmeckte toll! Ronnie entschied sich für Schweinemedaillons mit Rosmarinkartoffeln, grünen Bohnen und Gorgonzolarahmsauce. Da es uns so gut schmeckte, bestellten wir sogar noch Nachspeisen. Ronnie wählte Panna Cotta mit Früchtemus und ich nahm die Crème brûlée, die es als Special gab. Sie war noch warm, leicht flüssig und die Zuckerschicht knackte perfekt. 🙂 😀

Das war bestimmt nicht unser letzter Besuch!

März 30 2018

Rezept für glutenfreies Energiebrot

In jeder Kochbox von Hello Fresh liegt eine Broschüre, in der auch ein Rezept enthalten ist. Das glutenfreie Energiebrot hatte es uns angetan und so probierten wir es heute aus.

Leider ist es uns keineswegs so gelungen, wie im Rezept zu sehen… Daher haben wir im Internet nach möglichen Fehlern und Optimierungen gesucht und sind auch fündig geworden.

Zutaten

  • 200g Möhre
  • 145g Haferflocken oder Dinkelflocken
  • 75g Sonnenblumenkerne
  • 60g Kürbiskerne
  • 90g ganze Leinsamen
  • 35g gehackte Haselnüsse (oder gemahlen)
  • 30g gehackte Mandeln (oder gemahlen)
  • 2TL Chiasamen
  • 3TL Kokosfett
  • 1TL Salz
  • 1EL Honig (für besseren Zusammenhalt auch mehr)
  • 350ml Wasser

Zubereitung

  1. Möhren putzen und in Stücke schneiden oder nach Belieben reiben
  2. alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verkneten
  3. Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen
  4. Ofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen
  5. Teig entweder in eine Silikonform füllen oder eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den teig einfüllen
  6. Teig kräftig in die Form drücken
  7. Brot auf der mittleren Schiene 20min backen (falls ihr eine Silikonform nutzt, kann das Brot die ganze Zeit darin bleiben)
  8. Brot vorsichtig mit dem Backpapier aus der Form heben und auf dem Gitter weitere 40min backen, bis es schön knusprig ist
  9. Brot vollständig auskühlen lassen

Wir haben das Brot leider in einer Kastenform gebacken ohne von den Tipps zu wissen und so ist das Brot beim Stürzen völlig zerfallen und blieb im Inneren feucht, obwohl wir es insgesamt mindestens 1 Stunde im Ofen hatten. Das Brot schmeckt zwar lecker, aber es ist eher Müsli geworden… 🙁

März 29 2018

Rezept für cremiges Pilzrisotto mit Bacon

Heute kochten wir cremiges Pilzrisotto mit Bacon, karamellisierten Birnenspalten und Walnüssen  zum Abendbrot. Das war das zweite Rezept unserer aktuellen Kochbox von Hello Fresh. Die besondere Zutat ist diesmal der Risotto.

Leider haben wir aus uns unerklärlichen Gründen die Rezeptkarte für die Zubereitung mit dem Thermomix erhalten. 😯 So mussten wir uns das normale Rezept erst noch ausdrucken.

Zutaten für 2 Portionen

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200g Risottoreis
  • 150g braune Champignons
  • 1 Birne Conférence
  • 10g Schnittlauch
  • 40g Parmesan
  • 80g Bacon in Scheiben
  • 20g Walnüsse
  • 600ml Hühnerbrühe
  • 1EL Öl
  • 1/2 EL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Salz, Pfeffer, Zucker und Öl sollte man Zuhause haben. Interessanterweise wurde auch erwartet, dass man Hühnerbrühe Zuhause hat, obwohl zur Zubereitung von Gemüsebrühe immer ein Pulver mitgeliefert wird. Natürlich hatten wir keine Hühnerbrühe vorrätig und nahmen daher Gemüsebrühe, die wir zum Glück noch eingefroren hatten und auftauten.

Dafür bekamen wir die doppelte Menge Walnüsse mitgeliefert, was wir allerdings zu spät bemerkten. 😳

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen
  3. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 1min anschwitzen
  4. Risotto hinzufügen und nochmals 1min anschwitzen
  5. alles mit etwas Brühe ablöschen und das Risotto unter gelegentlichem Rühren 20min garen, dabei nach und nach Brühe hinzugeben
  6. Champignons in Scheiben schneiden
  7. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Stücken nochmals längs halbieren
  8. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden
  9. Parmesan fein reiben
  10. Baconscheiben in eine große kalte Pfanne legen und ca. 5min bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Wenden knusprig braten
  11. Bacon herausnehmen und beiseitestellen
  12. in derselben Pfanne die Champignons für ca. 4min anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen
  13. Champignons mit ins Risotto geben
  14. Pfanne mit Küchenpapier auswischen
  15. Birnen und Walnüsse in die Pfanne geben und ca. 3min anbraten
  16. Zucker darüberstreuen und 3min leicht karamellisieren lassen
  17. geriebenen Parmesan unter das Risotto mengen

Wir fanden das Rezept sehr gut aufeinander abgestimmt und sehr lecker!

März 27 2018

Rezept für Hähnchenbrustfilets in knuspriger Kräuterpanade

Heute kam unsere neue Kochbox von Hello Fresh und kochten direkt das erste Rezept. So gab es heute Hähnchenbrustfilets in knuspriger Kräuterpanade mit Fettuccine und würzigem Kürbiskernpesto. Die besondere Zutat sind diesmal die Fettuccine.

Zutaten für 2 Portionen

  • 30g Basilikum und Oregano
  • 1 Knoblauchzehe
  • 25g Semmelbrösel
  • 1 Stangensellerie
  • 250g Fettuccine
  • 20g italienischer Hartkäse
  • 10g Kürbiskerne
  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 2EL Olivenöl
  • 40ml kaltes Wasser
  • Salz
  • Pfeffer

Öl, Wasser, Salz und Pfeffer sollte man Zuhause haben. Ansonsten wurde alles wie immer knackig frisch mitgeliefert. 🙂

Zubereitung

  1. Blätter von Oregano und Basilikum abzupfen
  2. Oreganoblätter grob hacken
  3. Oregano und Semmelbrösel auf einem Teller vermischen
  4. Knoblauch schälen
  5. Stangensellerie putzen und in 0,5cm dicke Scheiben schneiden
  6. in einem Topf Wasser aufkochen und salzen
  7. Fettuccine hinzugeben und in 10min garen
  8. Sellerie dazugeben und für weitere 3min garen
  9. alles abgießen und etwas Nudelwasser auffangen
  10. in einem hohen Rührgefäß Basilikumblätter, Knoblauch, Hartkäse, Kürbiskerne, Olivenöl und 40ml Wasser mit einem Pürierstab mixen
  11. Pesto salzen und pfeffern und für ein cremigeres Ergebnis etwas Nudelwasser hinzufügen
  12. Pesto mit den Nudeln vermischen
  13. Hähnchenfilets von beiden Seiten salzen und pfeffern, längs in je drei Streifen schneiden und in der Semmelbröselmischung wälzen
  14. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenbruststreifen 3-4min von jeder Seite anbraten

Besonders lecker fanden wir das zarte Hähnchenbrustfilet mit der sehr würzigen und knusprigen Panade. 🙂

 

März 26 2018

Rezept für karibischen Süßkartoffel-Kokos-Eintopf

Da wir am Wochenende unterwegs waren, kamen wir erst heute dazu das dritte Gericht aus der Kochbox von Hello Fresh zu kochen.

Es gab einen karibischen Süßkartoffel-Kokos-Eintopf mit Bohnen und herzhaften Bananenpfannkuchen. Es handelt sich um ein vegetraisches Rezept. Die besondere Zutat ist die Banane.

Zutaten für 2 Portionen

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Süßkartoffel
  • 2 Tomaten
  • 1 rote Spitzpaprika
  • 150ml Kokosmilch
  • 4g Gemüsebrühe
  • 1 Päckchen schwarze Bohnen
  • 4g Gewürzmischung “Südseetraum”
  • 1 Banane
  • 10g Petersilie
  • 1 roter Chili
  • 125ml Milch
  • 75g Weizenmehl
  • 2g Backpulver
  • 150ml heißes Wasser
  • 1/2 EL Öl
  • Salz

Wasser, Öl und Salz wurden natürlich nicht mitgeliefert, denn diese Zutaten hat eigentlich jeder Zuhause. Leider wurde die Gemüsebrühe bei uns vergessen, aber wir hatten zum Glück noch fertige Brühe eingefroren und konnten von unseren Reserven zehren. 🙂 Leider übersahen wir, dass das Mehl doch in der richtigen Menge geliefert wurde und nahmen an, dass es sich um zwei Tütchen mit je 50g Mehl handelt. Leider waren die Tütchen zwar gleich groß, aber unterschiedlich gefüllt und wir teilten die Menge einer Tüte durch zwei. Daher wurden die Pfannkuchen etwas dünnflüssig. 😳

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln
  2. Süßkartoffel schälen und in 2cm große Würfel schneiden
  3. Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden
  4. Paprika halbieren, Kerne entfernen, abwaschen und grob würfeln
  5. Brühe zubereiten
  6. schwarze Bohnen in ein Sieb abgießen
  7. in einem großen Topf Öl erhitzen
  8. Zwiebel, Knoblauch und Süßkartoffelwürfel für 3min anschwitzen
  9. Tomaten hinzufügen und nochmals 3min garen
  10. Bohnen, Paprika, Gewürzmischung, Kokosmilch und Brühe hinzugeben und ca. 20min köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist und mit Salz abschmecken
  11. Banane schälen, in Stücke brechen und in eine Schüssel geben
  12. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und fein hacken
  13. Chili waschen, entkernen und hacken
  14. Vollmilch, Mehl, Backpulver, Chili und die Hälfte der gehackten Petersilie vermengen und mit einer Gabel zerstampfen
  15. Teig mit Salz abschmecken
  16. in einer großen Pfanne Öl erhitzen und 4 Pfannkuchen aus dem Teig portionieren
  17. Pfannkuchen pro Seite 5min braten

Der Eintopf war recht scharf und die Pfannkuchen herrlich fruchtig und süß. Vermutlich würden die Pfannkuchen ebenfalls sehr lecker mit Kokosmilch schmecken. 🙂

März 25 2018

Fisch aus dem Fischhaus Loof

Da es in Husum natürlich an vielen Ecken frischen Fisch gibt, wollten wir uns noch was für unser Abendessen mitnehmen. Also gingen wir in das Fischhaus Loof am Husumer Hafen und suchten uns etwas aus. Wir entschieden uns für schottischen Räucherlachs, Garnelen Bolly Wood in Curry-Kokos-Sauce und ein Stück Stremellachs. Alles schmeckte fantastisch! Die Curry-Kokos-Sauce war sehr cremig und lecker, aber auch etwas scharf. 😉

schottischer Räucherlachs, Stremmellachs, Bolly Wood Garnelen
schottischer Räucherlachs, Stremmellachs, Bolly Wood Garnelen
März 25 2018

Kaffee im Café und Restaurant Utsicht

Da gestern, im Rahmen des alljährlichen Krokusblütenfests in Husum, die Krokusblütentorte angeschnitten wurde, hatten wir die Hoffnung, heute auch noch ein Stück abzubekommen. Glücklicherweise waren wir früh genug im Café und bekamen noch ein Tortenstück ab. Kurze Zeit später war die leckere Torte nämlich auch schon weg. 😯

Die Krokusblütentorte gibt es im Café und Restaurant Utsicht des Modekaufhauses CJ Schmidt. Das hübsche Café befindet sich in der obersten Etage und man hat einen netten Ausblick auf die kleine Stadt.

Zum Glück wurde grade ein Tisch frei als wir kamen, denn im Café herrschte reger Betrieb. Den Kuchen muss man an der Theke bestellen und bekommt ihn dann serviert. Die Krokusblütentorte schmeckte wirklich traumhaft. Sie hatte mehrere Schichten aus Sahne und Heidelbeeren. Nur den Keksboden mochte ich nicht ganz so… Ronnie bestellte sich ein Stück von der ebenfalls sehr leckeren Erdbeer-Sahne-Torte. Als Getränk wählte er ein Kännchen Schokolade und ich nahm einen Wellnessdrink mit Orangen-, Ananassaft und Granatapfelsirup.

März 25 2018

Krokusblütenfest in Husum

Heute machten wir einen Ausflug nach Husum zum Krokusblütenfest. Leider spielte das Wetter nicht so richtig mit, denn die Sonne fehlte einfach, damit die Krokusse richtig aufbrechen. Trotzdem war es sehr hübsch anzusehen. Das fanden scheinbar nicht nur wir, denn vor allem am Schloss war die Hölle los.

Direkt am und auch im Schloss vor Husum war ein kleiner Handwerkermarkt aufgebaut sowie einige Fressbuden. Leider war für uns diesmal nichts dabei und wir ließen uns einfach von Stand zu Stand schubsen.

In der Innenstadt war verkaufsoffener Sonntag und auf dem Marktplatz waren ebenfalls ein paar Stände aufgebaut, wo wir bei ein paar Mönchen Krokusse kauften. 🙂

Den Krokusblütenkönig trafen wir leider nicht. 🙁

März 22 2018

Rezept für buntes Kokos-Gemüse-Curry

Das zweite Gericht aus unserer neuen Kochbox von Hello Fresh ist ein buntes Kokos-Gemüse Curry. Die besondere Zutat des Rezepts ist Chili.

Zutaten für 2 Portionen

  • 200g braune Champignons
  • 1 Karotte
  • 200g Buschbohnen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 150g Jasminreis
  • 1/2EL gelbe Currypaste
  • 250ml Kokosmilch
  • 1/2 Limette
  • 1/2 roter Chili
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 300ml Wasser
  • 1/2EL Öl
  • 1/2EL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Wasser, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer wurden nicht mitgeliefert, da man das Zuhause haben sollte. Für die Gemüsebrühe wurde ein Tütchen Instantpulver (ohne Geschmacksverstärker etc.) mitgeliefert.

Wir haben uns an die Mengenangaben des Rezepts gehalten, aber wir würden empfehlen etwa 1EL der Currypaste zu nutzen und auch etwas mehr Kokosmilch, denn die Geschmacksrichtungen hätten ruhig ein wenig intensiver sein können. 😉 Zudem haben wir darauf verzichtet rohe Frühlingszwiebelringe über das Gericht zu streuen und haben stattdessen alles mitgekocht.

Zubereitung

  1. braune Champignons achteln
  2. Karotte schälen und in 1cm dicke Scheiben schneiden
  3. Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen halbieren
  4. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden
  5. Gemüsebrühe in einem kleinen Topf mit 100ml Wasser zubereiten
  6. 300ml kochendes Wasser in einen Topf füllen, Reis einrühren und aufkochen und 10min köcheln lassen
  7. Reistopf vom Herd nehmen und 10min zugedeckt ruhen lassen
  8. in einem großen Topf Öl erhitzen
  9. Frühlingszwiebeln darin 2min glasig anbraten
  10. Currypaste hinzugeben und 1min mitbraten
  11. mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen
  12. Möhren, Bohnen, Champignons und Zucker hinzugeben, Hitze reduzieren und abgedeckt 9min köcheln lassen
  13. Limette halbieren und auspressen
  14. Chili in feine Würfelchen hobeln
  15. Curry vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken
  16. Reis auflockern
  17. Gericht mit Chiliwürfeln garnieren